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けっこう簡単に自作できたよ、魚醤。イカナゴの資源量が怪しいのでこの2年はつくってないけど。
Apeman のブックマーク 2014/10/03 08:49
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www.asahi.com2014/10/03
木のふたをあけてもらい、のぞき込んだ。 容量６千リットル、２００１年の冬にハタハタと塩を漬け込んだタンク。表面には泡もなく、静まりかえっている。発酵の力で魚の身はかき消え、溶け残った骨や脂はタンクの...
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けっこう簡単に自作できたよ、魚醤。イカナゴの資源量が怪しいのでこの2年はつくってないけど。
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（魚醤をたどって：１）プチ万能調味料って感じ：朝日新聞デジタル
木のふたをあけてもらい、のぞき込んだ。 容量６千リットル、２００１年の冬にハタハタと塩を漬け込んだタンク。表面には泡もなく、静まりかえっている。発酵の力で魚の身はかき消え、溶け残った骨や脂はタンクの...
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