山田錦を買い占めて他のお酒に影響与えるのはやめてほしいなぁ…

A_WilhelmA_Wilhelm のブックマーク 2015/03/24 18:11

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最高の酒に杜氏はいらない 「獺祭」支えるITの技 匠を捨て、匠の技を生かす(上) - 日本経済新聞

    パリのソムリエも絶賛する日酒「獺祭(だっさい)」。高品質の大吟醸酒として国内外で人気が高まっている。まさに匠の技の極致だが、その酒蔵に杜氏の姿は無い──。匠頼りの製造現場の旧弊を改め、IT(情報技術...

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