真空調理法(しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide)は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュによりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法のひとつである。「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ

bluesky0804bluesky0804 のブックマーク 2016/11/28 02:00

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真空調理法 - Wikipedia

    真空調理法(しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide)は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュ(フランス語版)(Georges Pralus)によりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法の...

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