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これはやってみよう/ごく弱火でフタせずたまに混ぜて10分は、シャキ感では、油通しor湯通し後強火短時間に劣るとガッテンにあった。時間おいてもシャキが残るのは弱火でやる方。
n_pikarin7 のブックマーク 2016/05/18 12:28
間違ってた人も多いはず・・・野菜炒めに「強火」はNG![あとで読む][レシピ]これはやってみよう/ごく弱火でフタせずたまに混ぜて10分は、シャキ感では、油通しor湯通し後強火短時間に劣るとガッテンにあった。時間おいてもシャキが残るのは弱火でやる方。2016/05/18 12:28
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tabi-labo.com2016/05/18
「野菜炒めのコツは、強火で一気に炒めること」 料理の常識として、当たり前のように語られていますが、こんな経験はありませんか? 「言われたとおり強火で一気に炒めているのに、べチャッとしている」 「野菜の...
503 人がブックマーク・99 件のコメント
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間違ってた人も多いはず・・・野菜炒めに「強火」はNG!
「野菜炒めのコツは、強火で一気に炒めること」 料理の常識として、当たり前のように語られていますが、こんな経験はありませんか? 「言われたとおり強火で一気に炒めているのに、べチャッとしている」 「野菜の...
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