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指導法として下の下。雑味が出るのは萎縮した状態だとパフォーマンスが出せないからなのと客としては気分が悪いからでオカルトじゃないでしょ。
Kitajgorodskij のブックマーク 2016/11/25 08:32
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togetter.com2016/11/23
土井善晴 @doiyoshiharu 「二つ星シェフ」という映画を見たのですが。 シェフが、怒鳴り散らして、気に入らないと物を投げつけて、スタッフをビビらせているような調理場からは、おいしいお料理は、生まれません...
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指導法として下の下。雑味が出るのは萎縮した状態だとパフォーマンスが出せないからなのと客としては気分が悪いからでオカルトじゃないでしょ。
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「シェフが怒鳴り散らす調理場からおいしい料理は生まれない」by土井善晴先生【共感多数】
土井善晴 @doiyoshiharu 「二つ星シェフ」という映画を見たのですが。 シェフが、怒鳴り散らして、気に入らないと物を投げつけて、スタッフをビビらせているような調理場からは、おいしいお料理は、生まれません...
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