真空下で乾燥させると氷の結晶のあった部分が空洞となるので食品がスポンジ状になります。ここにお湯が注がれることで、もとの料理が復元される／油と相性が悪いゆえ、フリーズドライ食品はおのずとローカロリー

技術

paravola のブックマーク 2018/01/24 08:02

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/355238355/comment/paravola" data-user-id="paravola" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/nananatsubaki/17-00053" data-original-href="https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/nananatsubaki/17-00053" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.hotpepper.jp%2Fmesitsu%2Fentry%2Fnananatsubaki%2F17-00053" data-user-icon="/users/paravola/profile.png">フリーズドライの傑作「チキンカツの玉子とじ」はいかにして生まれたのか？アマノフーズの担当者に聞いてきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%8A%80%E8%A1%93">技術</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">真空下で乾燥させると氷の結晶のあった部分が空洞となるので食品がスポンジ状になります。ここにお湯が注がれることで、もとの料理が復元される／油と相性が悪いゆえ、フリーズドライ食品はおのずとローカロリー</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/paravola/20180124#bookmark-355238355"><span class="datetime-body">2018/01/24 08:02</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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