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献立に困ったら食材のアレンジ・調理法のアレンジで発想していく方法と同じベクトル
gazi4 のブックマーク 2018/09/18 21:27
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togetter.com2018/09/18
オジョンボンX @OjohmbonX 学生時代に「サラダを定義せよ」というお題を出されてサラダがわからなくなった、というツイートを見かけて、玉村豊男の『料理の四面体』を思い出した。「刺身はサラダである」と言って...
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献立に困ったら食材のアレンジ・調理法のアレンジで発想していく方法と同じベクトル
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ある本に書かれていた「料理の構造」が興味深い…世界各国の料理の構造を分解・整理していくと最終的にこうなるらしい
オジョンボンX @OjohmbonX 学生時代に「サラダを定義せよ」というお題を出されてサラダがわからなくなった、というツイートを見かけて、玉村豊男の『料理の四面体』を思い出した。「刺身はサラダである」と言って...
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