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レヴィ=ストロースの食の三角形を立体にしたものっていう理解でいいんだよね。
kaanjun のブックマーク 2018/09/19 21:17
ある本に書かれていた「料理の構造」が興味深い…世界各国の料理の構造を分解・整理していくと最終的にこうなるらしいレヴィ=ストロースの食の三角形を立体にしたものっていう理解でいいんだよね。2018/09/19 21:17
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togetter.com2018/09/18
オジョンボンX @OjohmbonX 学生時代に「サラダを定義せよ」というお題を出されてサラダがわからなくなった、というツイートを見かけて、玉村豊男の『料理の四面体』を思い出した。「刺身はサラダである」と言って...
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レヴィ=ストロースの食の三角形を立体にしたものっていう理解でいいんだよね。
kaanjun のブックマーク 2018/09/19 21:17
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ある本に書かれていた「料理の構造」が興味深い…世界各国の料理の構造を分解・整理していくと最終的にこうなるらしい
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オジョンボンX @OjohmbonX 学生時代に「サラダを定義せよ」というお題を出されてサラダがわからなくなった、というツイートを見かけて、玉村豊男の『料理の四面体』を思い出した。「刺身はサラダである」と言って...
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