カキを急速冷凍、うまみ保ち長期保存 流通に一石

suyntory_junnamasuyntory_junnama のブックマーク 2019/09/03 08:51

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カキを急速冷凍、うまみ保ち長期保存 流通に一石 going)中四国の企業・事業所 - 日本経済新聞

    カキの冷凍・加工を手掛けるケンスイ(広島県廿日市市)は、独自の冷凍技術で水産物の流通に変化を起こそうとしている。高濃度の塩水をマイナス21.3度まで冷やしてできる「氷」は、水産業関係者からの視線も熱い...

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