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“まるでカレーとは思えない料理をごはんと一緒に器に盛り、食べる人がマサラオイルを混ぜることでカレーが出来上がる。しかも、そのオイルの混ぜ加減で少しずつ味わいが変わっていく”
nobodyplace のブックマーク 2020/11/15 01:44
162.全てのスパイスを仕上げに加えてもいいのか? 問題|水野仁輔“まるでカレーとは思えない料理をごはんと一緒に器に盛り、食べる人がマサラオイルを混ぜることでカレーが出来上がる。しかも、そのオイルの混ぜ加減で少しずつ味わいが変わっていく”2020/11/15 01:44
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note.com/airspice2020/11/15
僕たちが何かを食べてカレーだと感じるかどうかは、そう感じられるのに必要な香りがその料理に加わっているかどうかだと思う。食べた人がカレーだと感じるのに必要なバランスと量のスパイス(ハーブを含む)が、...
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“まるでカレーとは思えない料理をごはんと一緒に器に盛り、食べる人がマサラオイルを混ぜることでカレーが出来上がる。しかも、そのオイルの混ぜ加減で少しずつ味わいが変わっていく”
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僕たちが何かを食べてカレーだと感じるかどうかは、そう感じられるのに必要な香りがその料理に加わっているかどうかだと思う。食べた人がカレーだと感じるのに必要なバランスと量のスパイス(ハーブを含む)が、...
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