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最初にフライパンで焦げ目をつけてから肉にプローブ式の温度計を刺してオーブンに入れて中心温を監視すると狙った温度に仕上げやすいよ。BlueToothで通信できる温度計だとスマホに特定温度でアラーム飛ばせるので便利
c-matt のブックマーク 2020/12/24 16:34
肉を美味しく焼く技術-料理家・樋口直哉が教える、肉の焼き方「新常識」【保存版】 #ソレドコ - ソレドコ最初にフライパンで焦げ目をつけてから肉にプローブ式の温度計を刺してオーブンに入れて中心温を監視すると狙った温度に仕上げやすいよ。BlueToothで通信できる温度計だとスマホに特定温度でアラーム飛ばせるので便利2020/12/24 16:34
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soredoko.jp2020/12/24
こんにちは、料理家の樋口直哉です。 料理の中でも、特に論争を生みやすい「肉の焼き方」。高温で焼き固める、低温で肉にストレスをかけず焼き上げる、などネット上でもしばしば議論が交わされます。……が、ロジッ...
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最初にフライパンで焦げ目をつけてから肉にプローブ式の温度計を刺してオーブンに入れて中心温を監視すると狙った温度に仕上げやすいよ。BlueToothで通信できる温度計だとスマホに特定温度でアラーム飛ばせるので便利
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肉を美味しく焼く技術-料理家・樋口直哉が教える、肉の焼き方「新常識」【保存版】 #ソレドコ - ソレドコ
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