id:taihen　いやいやいやいや、ちゃんぽんはラードや豚骨の乳化によって白いスープになってますので、牛乳で白いんじゃないですよ(牛乳も乳脂のコロイドにより白いので原理は同じですが、調理は全く別物です)

yoh596 のブックマーク 2021/04/02 04:46

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4700572866675872482/comment/yoh596" data-user-id="yoh596" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kinniku/2021-00316" data-original-href="https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kinniku/2021-00316" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.hotpepper.jp%2Fmesitsu%2Fentry%2Fkinniku%2F2021-00316" data-user-icon="/users/yoh596/profile.png">1食で野菜400g美味しく食べられる。筋肉料理人の「麺なしちゃんぽん」をデフォにしたい - メシ通 | ホットペッパーグルメ</a><br><p style="clear: left"><a href="/taihen/">id:taihen</a>　いやいやいやいや、ちゃんぽんはラードや豚骨の乳化によって白いスープになってますので、牛乳で白いんじゃないですよ(牛乳も乳脂のコロイドにより白いので原理は同じですが、調理は全く別物です)</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/yoh596/20210402#bookmark-4700572866675872482"><span class="datetime-body">2021/04/02 04:46</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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1食で野菜400g美味しく食べられる。筋肉料理人の「麺なしちゃんぽん」をデフォにしたい - メシ通 | ホットペッパーグルメ

www.hotpepper.jp2021/03/31

こんにちは～筋肉料理人です！長崎のソウルフード「ちゃんぽん」ですが、私的にちゃんぽんは麺料理というよりは、野菜を美味しく食べることがメイン。ということで今日は、最初から「麺なしちゃんぽん」を作って...

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