米原万里がエッセイで料理の抽象度（中華は材料を変えて成立する＝抽象度高・和食は素材依存度が高く材料を変えづらい＝抽象度低）という話をしてた。増田はレシピ全般の抽象度を低く捉え、アレンジ派は違うだけでは

unikov のブックマーク 2021/09/06 01:53

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4707891189648886114/comment/unikov" data-user-id="unikov" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20210905092450" data-original-href="https://anond.hatelabo.jp/20210905092450" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fanond.hatelabo.jp%2F20210905092450" data-user-icon="/users/unikov/profile.png">レシピにおける代用が冒涜になっていることに気付け</a><br><p style="clear: left">米原万里がエッセイで料理の抽象度（中華は材料を変えて成立する＝抽象度高・和食は素材依存度が高く材料を変えづらい＝抽象度低）という話をしてた。増田はレシピ全般の抽象度を低く捉え、アレンジ派は違うだけでは</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/unikov/20210906#bookmark-4707891189648886114"><span class="datetime-body">2021/09/06 01:53</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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レシピにおける代用が冒涜になっていることに気付け

anond.hatelabo.jp2021/09/05

よく料理番組が好きで見ているが、その後にSNSなどをみると「もも肉の代わりにむね肉を使いました♪」「牛肉が無かったので豚肉で☆」みたいなのを見ると、お前が食っているものは別の料理だぞ、という悲しい気持ち...

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