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片栗粉を使うと固くなる。コーンスターチだと柔らかめになるので、自分の好みに配合するのが吉。
aramaaaa のブックマーク 2022/07/20 14:01
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anond.hatelabo.jp2022/07/19
昔の唐揚げはな、大抵へにゃッとしてたんだよ。 いまはスーパーの惣菜程度でもしっかりガリポリしている。
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片栗粉を使うと固くなる。コーンスターチだと柔らかめになるので、自分の好みに配合するのが吉。
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唐揚げの硬度改善は失われた二十年の数少ない成果
昔の唐揚げはな、大抵へにゃッとしてたんだよ。 いまはスーパーの惣菜程度でもしっかりガリポリしている。
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