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通常よりも更に塩分濃度の濃いお湯で茹でた後、普通のお湯で塩分を洗い落とすというマニアックな茹で方が有るらしい
pero_pero のブックマーク 2022/10/11 12:49
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togetter.com2022/10/10
塩無しでもなんとかなる可能性に賭けて雑にノー塩で茹でてた。家庭料理とプロの料理で目指すものが違うってやつかもと思ったけど、茹で比べしてみたい。
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通常よりも更に塩分濃度の濃いお湯で茹でた後、普通のお湯で塩分を洗い落とすというマニアックな茹で方が有るらしい
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偉いシェフが言ってたパスタのコツ『茹で汁の塩分濃度』市販のソースを使う場合は…などの反応「中々の量ですよね」
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