生パスタと乾燥パスタが素材も製麺法も全く別物だったとは。生パスタってデュラム小麦のセモリナじゃないんだ。北部は普通小麦、玉子、油を捏ねて伸ばして裁断、南部は少量の水で捏ねて押し出す

uunfo のブックマーク 2023/01/19 17:56

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日本最古の業務用パスタマシン、その最後の仕事を心に刻む

dailyportalz.jp2023/01/19

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー）前の記事：餅つきにいってきた（デジタルリマス...

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