九州の地魚使う「エツ料理」の老舗閉店 人手不足や高齢化で決断

kaku_q-karakuwakaku_q-karakuwa のブックマーク 2023/11/02 16:48

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九州の地魚使う「エツ料理」の老舗閉店 人手不足や高齢化で決断

    1951年生まれ。専修大学を卒業後、75年4月に父親が2代目店主を務める「割烹津田屋」に入店。料理人として修業を重ね、91年3代目店主に就任した。2019年から「エツ料理」普及のための「佐賀市もろどみinの会」会...

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