1951年生まれ。専修大学を卒業後、75年4月に父親が2代目店主を務める「割烹津田屋」に入店。料理人として修業を重ね、91年3代目店主に就任した。2019年から「エツ料理」普及のための「佐賀市もろどみin食の会」会長を務める。 割烹津田屋の店主を30年以上務めてきました。100年の老舗である当店は長年、地元である佐賀市諸富町の役場や警察署、商工会といった色々なコミュニティーの宴会場としてご愛顧いただきましたが、10月22日をもって閉店することにしました。 当店は、九州北西部の有明海で取れる食材を使った料理を主に提供しています。中でも目玉メニューがエツ料理です。エツはカタクチイワシ科の白身魚で、漁が解禁になる5～7月だけに味わえる珍味です。味は癖がなく、刺し身や塩焼き、煮付け、唐揚げなど多様な料理ができる点も魅力です。諸富町の「ソウルフード」として愛され続けています。 私の幼少期は1匹10～

冷涼な荒波にもまれる青森県・津軽海峡で、身が締まり脂ののったサーモンが育まれている。周囲に漁師や漁船の姿はない。無人の大型給餌船が1隻、パイプを通じていけすの魚に自動で餌を与えていた。養殖会社の日本サーモンファーム（同県深浦町）は2月、国内初の「バージ船」を稼働させた。漁師数人がかりで海に出る光景は一変、陸からIT（情報技術）を使い1人で遠隔操作する。悪天候でも餌やりができることで成育促進も期

11月1日、鳥取県境港に水揚げされたのは例年であれば、この時期には獲れないスルメイカ。今年は、季節外れの豊漁が続いています。 競り人 「１週間くらい前はけっこう多かったですね。１日に最低でも２千箱 とかいってたんじゃないですか」 山陰沖のスルメイカを求めて県外からも船が。 県外の漁師 「境港は珍しいですね。久しぶりに来ました。境港に」 境港では例年1月～3月に水揚げされることが多いスルメイカ。しかし、鳥取県水産試験場によると、10月10日～20日の期間に水揚げされたスルメイカはおよそ2万8000箱。去年の同じ時期と比べて680倍と驚愕の増加となっています。 鳥取県鳥取市のスーパーにはスルメイカの売り場が作られていました。 エスマート吉成店　福原裕也鮮魚チーフ 「数年ぶりくらいの豊漁でして、最近は全く取れてない、春先から 全く取れてない状況で値段の方もその時期よりもかなり安く入っておりますの

１日からサクラエビの秋漁が始まり、静岡市の由比港を船が出港しました。 和田佳代子記者：「待ちに待ったサクラエビの秋漁がきょうから解禁となり、続々と船が出港していきます」 サクラエビは近年不漁が続いていて、静岡県桜えび漁業組合は資源回復のため、水揚げ量を制限するなど自主規制を設けてサクラエビの保護を優先してきました。 その成果か、今年の春漁の水揚げ量はおよそ３０８トンで、去年と比べると１、５倍に増加しました（今年春漁３０８トン、去年春漁２０１トン）。しかし、まだ資源回復の途中のため、きょうから始まる秋漁もサクラエビをとることを制限する保護区を設けて、引き続き規制を行うということです。 県桜えび漁業組合　実石正則組合長：「不安半分、期待半分、実際問題出てみないとわからない部分が多いので、自然相手なもので。初日はエビがどこにいるか、どのくらいの大きさのエビがいるか、調査を兼ねての操業のため、じっ

沖縄県国頭村宜名真の秋の風物詩となっている、フーヌイユ（和名シイラ）の天日干しが始まっている。 【写真】「大きすぎて笑ってしまった」100キロのダイオウイカ、石垣島の漁師が水揚げ 例年この時期に宜名真漁港内で開催する「フーヌイユまつり」は、今年もコロナ禍や集落の高齢化、人手不足などの諸事情により中止となった。それでも、今月に入り漁師らはいつも通り、約300年続くといわれる地域の伝統漁法のフーヌイユ釣りに取り組んでいる。 16日には、浦崎光男宜名真区長（56）の呼びかけにより、漁師や区民らが宜名真漁港に集まった。 漁船5隻が午前6時ごろに宜名真漁港を次々と出港。沖にあるパヤオ（浮き魚礁）の周辺で釣り上げ、約2時間後に帰港、前日の水揚げを含め約60キロが水揚げされた。フーヌイユは地元の漁師や区民によって3枚におろされ、約1時間塩漬けした後、風通しのよい場所ですだれ状にして2日間天日干しした。

経済産業省は１日、東京電力福島第１原発の処理水海洋放出に反発した中国による日本産水産物輸入停止で打撃を受けたホタテを対象に、加工施設の整備費用を補助する新たな支援策を自民党に示した。２０２３年度補正予算案に盛り込む方向で調整している。 欧米などに輸出するための拠点となる加工施設で、建屋や付属設備を設ける費用の支援を検討。輸出が大きく減ったホタテやナマコを漁業者団体が一時的に買い取り保管する費用の補助や、学校給食や社員食堂に提供する際の調達費や運送費の補助も拡充する方針だ。

オホーツク海に面した北海道網走市の網走港にサンマの群れが入り、連日、釣り人が押しかけている。昨年も同様の現象が同じ時期に起きており、専門家は「（冬が近づいて）海水温の低下が始まり、温かい水を求めてサンマが岸寄りした」とみている。 網走港の岸壁には10月31日夜、海面をライトで照らし、サンマをおびき寄せる釣り人らがずらりと並んだ。午後6時半ごろから2時間で60匹ほど釣ったという北海道北見市の男性は、子どもや友人とやってきた。「今年は2回目。今日は（サンマの食いが）いいわ！」と笑みを浮かべた。 サンマは10月26日ごろから網走港で見られるようになった。 網走水産試験場の田中伸幸研究主幹によると、過去には網走沖でサンマ漁が行われており、来遊そのものは特別めずらしいことではない。ただ、近年は網走沖でほとんど漁が行われていないこともあり、来遊状況は詳しく分かっていない。 そんな中、今年は10月22日

【根室】道東沖サンマ棒受け網漁で１０月下旬からオホーツク海側でサンマが漁獲されるようになり、片側車線だけが雨が降ったようにぬれる通称「サンマ道路」の現象が、根室港と花咲港を結ぶ道路で目立つようになった。...

「盗品と認識していた疑い、払しょくできない」カツオ窃盗事件の冷蔵庫会社元幹部「不起訴不当」=静岡検察審査会 2021年、静岡県焼津漁港で起きた冷凍カツオの窃盗事件で、逮捕された冷蔵庫会社の元幹部の不起訴処分について静岡検察審査会は「不起訴不当」と議決しました。 窃盗の疑いで逮捕され、その後、不起訴となったのは冷蔵庫会社の50代の元幹部です。元幹部は2021年3月、運送会社の元社長らと共謀し、焼津港に水揚げされた冷凍カツオ約10tを盗んだ疑いで逮捕されました。 元幹部は2022年8月、不起訴処分となったため、被害に遭った宮城県の船会社が処分を不服として検察審査会に審査を申し立てていました。 検察審査会は「預かっていた冷凍カツオを盗品として認識していた疑いは払しょくできない。不透明な部分があり、調べが尽くされていない」などとして「不起訴不当」と議決しました。 不起訴不当を受けて静岡地方検察庁は

質・量ともに大満足! 宮城県気仙沼市のふるさと納税返礼品「レンジで簡単! オサベフーズのハンバーグ」とは? 宮城県気仙沼市(けせんぬまし)のふるさと納税返礼品「レンジで簡単! オサベフーズのハンバーグ」を紹介します。 気仙沼市は、宮城県北東部の太平洋岸に位置する、県内最北の港町です。特産品のフカヒレや水揚げ日本一の生鮮カツオといった海鮮物のほか、地元特産の農産物やB級グルメとして知名度の高い“気仙沼ホルモン”などがあり、おいしい食材が豊富にあります。 今回紹介するのは、寄附金額7500円で総重量3kgのハンバーグがもらえる返礼品です。本返礼品を提供する株式会社オサベフーズは、原料選びから品質に至るまで徹底的にこだわる事業者。子どもから年配者にまで親しまれる味付けが好評で、冷めても柔らかいハンバーグを提供しています。一体どんな返礼品なのでしょうか。 本稿では、マイナビふるさと納税担当者が、気

災害時の防災食にもなります。宮城県気仙沼市で1日、東京から修学旅行で訪れた高校生がサンマの缶詰作りを体験しました。サンマの缶詰作りを体験したのは、修学旅行で気仙沼を訪れている東京都立忍岡高校の2年生21…

地球温暖化により海水温が上昇する中、宮城県の海では高級食材のイセエビが増加しています。その実態と海の生き物がどう変化しているのか、海に潜って調べました。 石巻市の離島、田代島で刺し網漁をしている小谷清一郎さんです。小谷さんが狙っていたのは、高級食材のイセエビです。 これまで網にかかることはほとんどありませんでしたが、数年前から増え始め一度の漁で２０匹ほどを水揚げしました。 小谷清一郎さん「最初は３、４年ぐらい前です。カレイを取る網に掛かってきたんですよ、イセエビが。十何匹、２０匹近くかかったんだね。網上げててびっくりするほかないもんね」 イセエビは、千葉県や三重県などが主な産地で関東から南の地域で水揚げされています。近年、関東より北の地域で数が増加しています。宮城県と福島県では、前年の水揚げ量が７．５１トンと震災前の２０１０年の１．９５トンと比べ、４倍近くに急増しています。 宮城県での水揚