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いろいろあんだなー。日本はダシに恵まれてるから活用してるだけで、それを依存だのなんだの言うのもちょっと違う気がするけど。料理と風土は切り離せないよな
daruyanagi のブックマーク 2024/02/08 08:57
インド料理を自作してると、出汁になる食材が殆どないのに旨味が強くて衝撃を受ける「日本はダシに頼りすぎ?」いろいろあんだなー。日本はダシに恵まれてるから活用してるだけで、それを依存だのなんだの言うのもちょっと違う気がするけど。料理と風土は切り離せないよな2024/02/08 08:57
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togetter.com2024/02/07
イナダシュンスケ @inadashunsuke うま味にあたる要素が特に無いのにおいしい料理、というのは南インドの菜食料理にたくさんあります。僕も最初は戸惑いました。しかしそのうち、ダシ的なうま味がないとおいしく...
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インド料理を自作してると、出汁になる食材が殆どないのに旨味が強くて衝撃を受ける「日本はダシに頼りすぎ?」
イナダシュンスケ @inadashunsuke うま味にあたる要素が特に無いのにおいしい料理、というのは南インドの菜食料理にたくさんあります。僕も最初は戸惑いました。しかしそのうち、ダシ的なうま味がないとおいしく...
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