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日本にはスパイスがなくて、出汁しかなかったんじゃないかなあ?インドは逆にスパイスが豊富で出汁が必要なかったとか?
stumprider のブックマーク 2024/02/08 09:24
インド料理を自作してると、出汁になる食材が殆どないのに旨味が強くて衝撃を受ける「日本はダシに頼りすぎ?」日本にはスパイスがなくて、出汁しかなかったんじゃないかなあ?インドは逆にスパイスが豊富で出汁が必要なかったとか?2024/02/08 09:24
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togetter.com2024/02/07
イナダシュンスケ @inadashunsuke うま味にあたる要素が特に無いのにおいしい料理、というのは南インドの菜食料理にたくさんあります。僕も最初は戸惑いました。しかしそのうち、ダシ的なうま味がないとおいしく...
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インド料理を自作してると、出汁になる食材が殆どないのに旨味が強くて衝撃を受ける「日本はダシに頼りすぎ?」
イナダシュンスケ @inadashunsuke うま味にあたる要素が特に無いのにおいしい料理、というのは南インドの菜食料理にたくさんあります。僕も最初は戸惑いました。しかしそのうち、ダシ的なうま味がないとおいしく...
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