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コーヒーは熱いときが美味しいとは限らない
僕の鍵はお店とかシャッターとか カフェBeとか家とかうじゃうじゃ沢山あるのですが 必ず家の前で 家... 僕の鍵はお店とかシャッターとか カフェBeとか家とかうじゃうじゃ沢山あるのですが 必ず家の前で 家の鍵を探すのにまごつくんです それに気づいた娘がやってきて 扉の向こうで待っており 開けた瞬間に両手いっぱい広げて飛びついてきます 何でもないことですが非常に幸せな気持ちになります こんな気持ちになってもらえるようなお仕事を心がけたい こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です さて 温かいモノは温かいうちに 冷たいモノは冷たいうち お客様におだしするのが飲食業界の鉄則です コーヒーももちろん 少しでも冷めないうちに運んでいくことが大事です ここまでは当たり前の話なのですね 先日 フェイスブックの投稿でこのようなこと書きました 人の味覚は体温から±25℃が美味しく感じる温度帯のようです ですから 温かい飲み物は60℃から70℃くらいがちょうど美味しく感じます コーヒーの味に含まれる「甘み」は体温