代々木上原にガトーショコラ専門店「ミニマル ザ ベイキング」ビーントゥバー・ミニマル新業態

日本発のビーントゥバー・ミニマル(Minimal)から、新業態のガトーショコラ専門店「ミニマル ザ ベイキング(Minimal The Baking)代々木上原店」が2019年6月22日(土)にオープンする。 「ミニマル ザ ベイキング 代々木上原店」は、独特で豊かな香りや味わいのミニマルのチョコレートを使用したガトーショコラの専門店。カカオ豆からチョコレートをつくるミニマルだからできる“新しいガトーショコラ”を提供する。 拘ったのは、「火入れ(焼き)」の工程。カカオ豆に2段階で火入れすることで、香料不使用にも関わらず、果実のような香りやスパイスのような香りを表現。カカオ豆の豊かな風味をダイレクトに閉じ込めたガトーショコラが完成する。 メニューは、チョコレートらしい深い味わいが特徴のマイルド(MILD)と、フレッシュなカカオの風味が口いっぱいに広がるフレッシュ(FRESH)を用意。大人数や