ヒトトヒトサラ
あの店のヒトサラ。 ヒトサラをつくったヒト。 ヒトを支えるヒトビト。 食にまつわるドラマを伝える、味の楽園探訪紀。 ヒトトヒトサラ44 / TEXT＋PHOTO：小林のびる ILLUST：山口洋佑 2016.12.02 練馬区石神井町「和風スナック とき」時澤勝之助さんの「ステーキとひとくちおにぎり」 東京23区屈指の豊かな自然に囲まれた遊水地を中心に、どこかのんびりとしたムードが漂う街、石神井公園。駅前の商店街を抜けた、およそ地元民しか通らない路地の奥に、ひっそりと、しかし圧倒的な存在感をもって建つひとつの飲食店がある。看板には、なんとも古風な書体で、「和風スナック とき」とある。 スナックなのに和風？ 「自家製ピザパイお土産承ります」とは？ あまりにも謎が多すぎて、ふつうならば目に留まりつつも素通りしてしまいそうな外観。どうしても気になりその扉を開けてみれば、果たしてそこは、アメリカン
ヒトトヒトサラ
あの店のヒトサラ。 ヒトサラをつくったヒト。 ヒトを支えるヒトビト。 食にまつわるドラマを伝える、味の楽園探訪紀。 ヒトトヒトサラ28 / TEXT：小林のびる PHOTO：嗜好品LAB ILLUST：山口洋佑 2016.01.29 中央区銀座「とろさば料理専門店 SABAR」右田孝宣さんの「大とろ鯖小袖棒寿司」 「鯖（サバ）」に取り憑かれた男がいる。めざす店舗数は全世界38（サバ）店。すべての店の席数は38（サバ）席。営業時間は開店・閉店とも11:38（いいサバ）！ これらすべてはサバ料理専門店「SABAR」グループ代表、右田孝宣さんのこだわりからくるものだ。これを「話題集めのおふざけか？」と眉をひそめる貴方も、右田さんが溺愛し、人生のすべてを賭した「とろさば」料理を味わえば、あっさりとその先入観を覆されるはず。絶対的な旨さを伴った、本気の執念に対しては、知見はしばし無力になるものなのだ
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