チーズ専門店の中のチーズ専門店・フランス・パリ・札幌
| ＴＯＰ | 通販方法 | カレンダー | 会社案内 | これぞチーズ専門店 | チーズフォンデュ | ピザとチーズ料理 | チーズの産地とリスト | 商品を探す | サイトマップ | もくじ | | チーズとオリーブとオリーブオイルのクイズ | おいしい食品の話 | ナチュラルチーズの図鑑 | 仕入れの旅 | 日本と世界の旅 | ユーロの旅と知恵 | 豪州の旅と知恵 | | イタリア・フランス食材 | トリュフ＆ポルチーニ | オリーブオイル１ | オリーブオイル２ | ドライフルーツ | 札幌のジェラート | チーズフォンデュ鍋 | | モン・ドールとヴァシュラン・モンドール | 日本酒に合うチーズ | 社長のチーズベスト１０ | バニラビーンズ | ピスタチオ | 国産・イタリア産はちみつ | ナイフとスライサー | | 石狩ひつじヨーグルトとチーズ | 軽い白カビ | 重い白カビ
ミモレットのチーズには粉ダニ君も元気
１）これが、オールドミモレットの１８ヶ月熟成の全景です。（１８の数字があります。）表面には、粉ダニによる穴やかじられたチーズの粉があふれています。冷蔵空輸のお陰です。 ２）左上の日付は、３月３１日で、１８ヶ月は経っていることを示します。今日は９月１２日。更に５ヶ月以上経て、今は２３ヶ月ぐらいです。メーカーから出荷される時点では、１８ヶ月以上のミモレットはありません。後は、各チーズ専門店が更に熟成をさせて２０、２４、２８ヶ月ミモレットなどといって売っているのです。 ３）白いカット台に載せ、ピアノ線で切りました。色・艶を見て、香りを確かめます。いい状態だとすぐに分かります。販売される前に温度管理が悪くてダニ君が死んでしまったチーズを指して、数ヶ月経ったから、”２４ヶ月ものだ。”と云っても意味がないです。
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
http://irensei.com/html/try.html
http://irensei.com/index.html
