日本とイタリア計100通りのプロのカルボナーラレシピを集めて解析した。全ての論争に決着を - Lifecooking
こんにちは現代の百蘭王を目指すニャック。漆原ニャックです。 みなさんカルボナーラ好きですよね？嫌いかならそっ閉じしてください。 カルボナーラの魅力ってなんでしょうかね。 パスタ・卵・チーズ・豚肉±生クリームという少ない材料、簡単な手順にもかかわらず濃厚な味で簡単にレストランの味を楽しめるところだと思います。 ただ同時に心を痛めているのがカルボナーラの話題になると必ず登場するカルボナーラマスターたちによる「生クリーム入れる・入れない」という論争。あと「本場では～」みたいな論争ね。 そこで今回は日本とイタリアでのカルボナーラの作り方を集めれるだけ集めてみて、解析してみることにしました。 基本的事項 日本のプロのレシピ 集め方 パスタの重量を100gにそろえる 肉の種類と重量 ソースの構成成分 日本人プロの一般的なカルボナーラ レシピ１(日本のプロ) 生クリーム使う？使わない？ 生クリームを使う
第46回 マカロニ・アンド・チーズは米国版ママの味
最近、レンタルビデオ店に行ったときのこと。何気なく見ていたDVDの棚の中から、一本の映画を発見した。1997年、アメリカ製作の『ソウル・フード』。「わわっ、なんとストレートなタイトル。これは観ろってことだよな」とひとりごちながら、レジカウンターへ。 シカゴに住むアフリカ系アメリカ人家族のことを描いたヒューマン・ドラマなのだが、その中心となるのが母親がつくる「ソウルフード」。それぞれ家族を持った三姉妹は、毎週日曜日になると料理上手な母親の家に集まり、母の料理を手伝って食卓を一緒に囲む。個性の異なる三姉妹はときにぶつかりあうが、母のソウルフードがそんな家族の要となり、絆を深めていく。切なくも心が温まり、家庭の食卓が恋しくなる映画だった。 そもそもアメリカにおけるソウルフードとは、アフリカ系アメリカ人の伝統料理のことを指すらしい。奴隷制の時代、奴隷とされたアフリカ人たちは牛や豚の内臓といった雇い
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