ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンで除き、薄切りにします。赤ピーマンはへたと種を除いてから薄切りにします。STEP1をボウルなどに入れて塩(小さじ1/2)をふり、5分おいて、しんなりとしたら水気を絞ります。Aを大きめのボウルに合わせておきます。豚薄きり肉は、塩・酒少々(分量外)を加えた熱湯でゆで、水気をきり、熱いうちにSTEP3に漬け込み、STEP2も加えて合わせます。ご飯を器に盛り、STEP4をのせます。
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