こんにちは。福岡在住ライターの大塚たくまです。 全国的に有名なピエトロのドレッシング（上の写真はもっとも基本となる「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ、税込518円」）。玉ねぎの豊かな香りと、さまざまな野菜が入った和風ドレッシングでおいしいですよね。実はこれ、福岡にある一軒のレストランから生まれた商品なんです。 一軒のレストランから、どうして全国的に有名なドレッシングが生まれたの？ 今回はピエトロドレッシングが全国的に有名になった理由と、今でも支持を集め続ける理由について、追求していきます。 福岡で「洋麺屋ピエトロ」が誕生 茹で時間に提供したサラダのドレッシングが大好評に 東京進出のきっかけは「野菜嫌いだった百貨店常務が完食したこと」 ピエトロドレッシングはなぜおいしい？ 工場なのに厨房と同じ寸胴鍋でつくる 「ピエトロおじさん」にはモデルが存在する？ サラダ以外にも！　応用力がバツグンなド

関西最大規模のラーメンチェーン「どうとんぼり神座（かむくら）」。 神座のラーメンスープは、一般的なものとはまったく異なる味わいで、どこの何系とも判別できない完全オリジナルです。 神座自身も、そんなラーメンについてこう明言しているほど。 ▲初めて見た時衝撃だった 私自身、最初に神座でラーメンを食べた約20年前、確かに「おいしいのかな？」と疑問を感じたのを覚えています。 けれど2度3度と食べるうちに見事にハマり、これまで何杯もの神座ラーメンを胃に落とし続けてきました。 で、振り返ってみれば、こんなに長年食べ続けているものって他にないよなぁと気づきました。 若い頃大好きだった牛丼は10年ほど前からめっきり食べなくなったし、チェーンのハンバーガーも欠かせないものだったけど、いつの間にかグルメバーガーへシフト。 なんで神座のラーメンだけこんなに熱量が変わらないんだろう。 味なのか、戦略なのか、オペレ

立ちそばファンたちが大絶賛する「古くて新しい味」 2020年の1月、年明け早々に新しい立ち食いそばのお店「三丁目」が仲御徒町でオープンした。だがこの店、ちょっと変わっているのだ。 一番の売りは天ぷら3種が乗った、海鮮そば（450円）。 具材は日替わりで、この日はアナゴとエビとイカ。まずはそのボリュームに驚くのだが、変わっているのはそこではない。 ここは、カツオだしに鶏だしを合わせたツユを使っているのだ。 ひと口すすると、下町の立ち食いそばらしいしっかりした味わいながら、どこかまろみと深みを感じる。 これが鶏だしの効果なのだろう。 鶏のうまみが濃厚に感じられるというわけではないが、気持ちが和らいでいくようなおいしさがあり、それを薬味に添えられたショウガがピッと引き締めている。 この味が、立ち食いそばファンの間では「古くて新しい味」とすでに大評判なのだ。 ちょっと変わったツユながら、そばそのも

名古屋めしには欠かせない八丁味噌。 大豆と塩、水だけで仕込む豆味噌（赤味噌）の一種だが、八丁味噌を名乗ることができるのは、岡崎市八帖町の旧東海道を挟んで向かい合う1560年創業の「カクキュー八丁味噌」と1337年創業の「まるや八丁味噌」の2社のみ。 いずれも創業当時から変わらない伝統製法にこだわり、予約不要の上、無料で工場見学もできるとあって、平日でも多くの観光客で賑わっている。 「岡崎 カクキュー 八丁村」とは そんななか、今年3月19日に「カクキュー八丁味噌」の敷地内に八丁味噌を使った料理が楽しめるフードコート「岡崎 カクキュー 八丁村」がオープンした。 八丁村といえば、岡崎市八帖町の旧名で、岡崎城から西へ八丁（約870メートル）の距離にあったことから名付けられた。 「これまで飲食スペースは施設内にしかなかったのですが、より気軽に立ち寄っていただけます。料理は味噌煮込みや味噌かつ、味噌

名古屋のご当地ラーメンといえば、何を思い浮かべるだろうか。台湾ラーメンにスガキヤラーメン……あ、この前紹介したベトコンラーメンは愛知県一宮市が発祥だから違うか。 実はもう一つ、名古屋のご当地ラーメンがある。地元では有名だが、台湾ラーメンやスガキヤラーメンと違って、まだ全国的に知られていない。 その名も好来（こうらい）系ラーメン。「薬膳ラーメン」と呼ばれることもある。『好陽軒』をはじめ、『陣屋』『八事らーめん 好好』、『招福軒』、『味楽』、『拉ノ刻』など名古屋市内外にのれん分けした弟子や孫弟子の店が約10数軒あり、その発祥の店が1959（昭和34）年創業の『好来』だ。 独自のメニュー＆注文システム こちらが薬膳ラーメンの大元、好来（現『総本家 好来道場』）。 なかなかシブい店構えだ。 実際にここのラーメンを食べてみようと思う。まずは店内に入ってすぐのレジで食券を購入。 メニューはこんな感じ。

昭和33年に誕生した「チキンラーメン」。発売から40年以上たった今も変わらず、ロングセラー商品となっている。お湯を注ぐだけで完成する手軽さから、忙しいときや夜食にぴったりなチキンラーメンだが、たまにはちょっと変わったアレンジを加えてみると飽きもこなくておいしく味わえるもの。チキンラーメンにちょい足しするとおいしい組み合わせを調べてみた。 酢 筆者はよくラーメンのスープに酢を入れる。油でぎっとりとした口の中がスッキリするので、とても好きなのだ。もしかすると、チキンラーメンでもイケるのではないだろうか。 ▲某お酢を使用させていただいた いつも通りにお湯を注いで3分待ったチキンラーメンに、酢を一回しかけて、麺をすすってみる。 うむ、さっぱりで食べやすい！ 暑くて食欲がない日でもこれなら食べられそうだ。また、少し味に飽きてきたかな？ と思った後半には酢を入れて味を変えるのもいいかもしれない。 味の

「辛いものが食べたい！ それもスパイスがたっぷり効いたエスニック料理！」。そんな気分のときにおすすめなのがネパール料理。インド料理や中華料理などの周辺国の食文化が融合したネパール料理には、インド料理と同じくスパイスが欠かせません。しかし、辛いだけでなくスパイスの独特の香りや深い味わいを楽しめるのもネパール料理の魅力です。 ネパール料理の代表格「ダルバート」は日本でいう定食のようなもので、豆のスープにご飯や漬物、野菜と肉のおかずがついたもの。ほかにも、野菜とひき肉を小麦粉の皮で包んだ餃子のようなものをトマトとスパイスのタレにつけて食べる「モモ」など、実は日本人でも食べやすい料理ばかりなんです。 今回は、そんなネパール料理を味わえる愛知県内のお店3軒をご紹介します！ 【閉店】Cafe&Bar gaNesha ［名古屋市千種区］ 地下鉄東山線・名城線本山より徒歩2分。「Cafe&Bar gaNe

そうめんを一度も食べることなく夏を終えた人、どれくらいいるでしょうね。小学生の頃は、夏休みの昼食といえばそうめんか冷やし中華で、夏休み後半ともなると昼食が苦行に思えるほど食べさせられた記憶があります。大きな器に残ったそうめんを「あんた食べなさい」「もう無理」と親子で押し付け合うのも毎度の光景でした。 同じ味は飽きるもの。そうめんをひたすら麺つゆだけで食べるから飽きがきて、ついには猛暑を乗り切るサポートをしてくれるそうめんに対する感謝も敬意も失いそうになってしまうのです。 麺つゆで食べるのは確かにおいしいし、さっぱりして暑い日でも食べやすいから理にかなった食べ方です。けれど、半人前ほどあまったそうめんをまた麺つゆで食べるって、それをやるから飽きるし食指も動かないわけです。 ならば違う味で食べてみようではありませんか。新しい味に一人前のボリュームで挑戦するのは外した時のダメージも大ですが、残り