小麦粉 - Wikipedia
栄養の特徴[編集] ふすま類を取り除いて製粉したものと、ふすま類も含めて製粉したものでは栄養の特性が異なる。 （ふすま類を取り除いて製粉したものは）成分の7、8割をデンプンが占め、タンパク質も約1割含んでいる。主なタンパク質はグリアジンとグルテニンで、これらは水を吸収すると、粘りのあるグルテンとなる。このグルテンが独特の料理を生み出し、様々な食品に生まれ変わる。グルテンの量が多くて質の強いものから順に強力粉、中力粉、薄力粉と分類されている。なおグルテンの量は品種の他に、開花期・収穫期に雨が降るかどうかによっても変動する。この時期に雨が多いと小麦はグルテンを形成しにくくなるためである。 一方、ふすま類なども含めて製粉した全粒粉のほうには、食物繊維が多く含まれており、"普通の" つまりふすま類などを含まない小麦粉100gに含まれる食物繊維は2.7gなのに対し、全粒粉には11.2gも含まれている
はてなブログ | 無料ブログを作成しよう
うまくいかない日に仕込むラペ 「あぁ、今日のわたしダメダメだ…」 そういう日は何かで取り返したくなる。長々と夜更かしして本を読んだり、刺繍をしたり…日中の自分のミスを取り戻すが如く、意味のあることをしたくなるのです。 うまくいかなかった日のわたしの最近のリベンジ方法。美味しいラペを…
優柔不断な安倍政権、デフレ脱却よりも中銀スタンダードを目指す日銀、そして頼みは中川ー暗黒卿枢軸？？
猛烈に忙しいのでラジオの報道でしかまだフォローしてませんが、福井総裁の超強気発言（積極的な利上げ容認）がでたようですが、少なくとも日銀の目的がデフレ脱却ではなく、「正常な金融政策への回帰」ということだということは明白でしょう。「」内の実現のためには、事実上デフレであろうがそれを問わず、日銀「ダム論」の実現のみでその目的を成し遂げるつもりなんでしょうね。これは経済情勢は異なりますが、まったく2000年時のゼロ金利解除の理屈と同じですね。中銀はただでさえひとつの政策手段でふたつの目的（物価安定＜デフレ安定でもゼロ近傍のインフレでもありません＞と失業の解消）を追うのですが、わが国の中銀はそのふたつの目的はとりあえず置いといて、ひとつの政策（利上げ）でひとつの目的（政策正常化）を追うことにしたのでしょう。その目的と手段の組合せは常軌を逸してますが、中銀とすれば強気発言でもしないと市場が日銀への信頼
世界の鉄鋼王 ラクシュミ・ミタルが語った (FINANCIAL TIMES)：NBonline(日経ビジネス オンライン)
ご指定のファイルが存在しません お手数ですが、URLをご確認のうえ、再度お試しください。
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
経済、株価、ビジネス、政治のニュース:日経電子版