基本のレシピ - 本格トマトソース | TOMATO & BASIL
日本の書店で目にするほとんどのトマトソースのレシピでは、玉ねぎをスライスもしくはみじん切りにしてオリーブオイルでじっくりと炒めることから始まっている。 これがまた面倒で仕方がないのであるが、イタリアの一般家庭ではトマトソースを作るときにタマネギは炒めない、なんて事実を知ると、巷に出回っているレシピ本はいったい何なんだという疑惑を抱いてしまう。 じゃあどうするのかというと、鍋に材料ぶっこんで煮込むだけなのである。 実に大胆でシンプルで、日本料理のような繊細さのかけらもない、イタリアらしい手法じゃないか。 「そんなんで本当に美味しいの？」 と思うのも当然だが、これが実にあっさりとしていて旨い。 なるほど、イタリア人が毎日でもトマトソースを食べれるのがよく分かる。
トイロ家の簡単で本格的なトマトソース♪ by トイロイロ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが50万品
祝つくれぽ1700！お鍋一つで簡単なのに味は本格的！しっかり味をつけてるのですぐにお料理に使えます！沢山作って冷凍常備♪ このレシピの生い立ち ピザ、パスタ、お料理にすぐに使える味付けされたトマトソース。自分の大好きな味に仕上げました。もうず～っとこのレシピです。とても簡単なのに本格的なので、ぜひつくってほしいです♪ 祝つくれぽ1700！お鍋一つで簡単なのに味は本格的！しっかり味をつけてるのですぐにお料理に使えます！沢山作って冷凍常備♪ このレシピの生い立ち ピザ、パスタ、お料理にすぐに使える味付けされたトマトソース。自分の大好きな味に仕上げました。もうず～っとこのレシピです。とても簡単なのに本格的なので、ぜひつくってほしいです♪
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基本のトマトソースの作り方〜プロはなにが違う？〜 | 食育通信 online
南イタリア料理の基本はトマトソース。コロンブスによって新大陸から持ち込まれたトマトははじめは観賞用でしたが、やがてヨーロッパ人をとりこにしました。 トマトソースは家庭でもよくつくられていますが『お店とちょっと違う……』と思われる方も多いのではないでしょうか。今日はトマトソースの作り方をご紹介します。 さて、トマトソースの基本となる材料は ホールトマト 香味野菜（玉ねぎ） オリーブオイル （ハーブ） といったところです。プロとアマチュアではなにが違うか、検討してみましょう。 ホールトマトは市販品ですので、お店と品質は変わりありません。よく言われるのはお店のものと比べて『コクがない』と『油っぽい』といったもの。 その原因はと『香味野菜の量』と『オリーブオイルの量』にあります。 コクが出ないからといって『香味野菜の量』を増やすのは考えもの。 プロは通常、２．５キロの缶詰でソースを仕込みます。大き
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