理系のための料理本！料理を科学する6冊【完全マニア向け】もし、あなたが料理の味が安定しないと悩んでいたら「料理科学」の本を読んで欲しい。科学とは「だれがやっても同じ結果が出る再現性」だからだ。今回は、料理科学を学ぶ人のための6冊を選んだ。 料理科学の第一歩に最適！料理のなぜ？に答える一問一答集最初の１冊は挫折しないように、まずはこちらからお勧めしたい。料理科学の本は、特質上「理系」向きの本ばかりであり、文字数は普通のレシピ本と比べられないほどの分量であり、読み込むのに相当な体力を要するものが多いが、その点、この1冊なら安心できる。 著者 ロバート・L. ウォルク 出版日 「ワシントンポスト」で連載していた料理の「なぜ？」を科学的に回答するコラムをまとめたものが本書だ。この本は料理科学本の中では非常に読みやすいのが特徴で、ロジカルな文章が苦手な人でもサクサク読むことができるだろう。 内容は全て一問一答方式になっていて、どの質問も素朴な疑問ばかり。
