2018年9月に食品の『原料原産地』表示が新しくなったのを知っていますか？ …そもそも”原料原産地”というフレーズを知らない人も多いかもしれません。 言葉のまま、食品の材料の原産地の話です。 例えば、ミックスサラダに使われているレタスが国産か、アメリカ産かなど… 産地偽装などを防ぐために、あらゆる食品には『原産地表示』に関するルールが決められています。 今回変わったのが、加工食品の原料原産地に関する法律。 一見、メーカーに対する規制が厳しくなったように見えますが…果たして…？ 目次そもそも加工食品と生鮮食品の違いは？加工食品の原料原産地制度｜変更点＆問題点のまとめこれまで表示義務は『一部』だけだった全加工食品で原料原産地表示が義務に新制度のメリット・デメリット産地不明？新ルールの抜け穴『大括り表示』とはおわりにそもそも加工食品と生鮮食品の違いは？食品は大きく『生鮮食品』と『加工食品』に分か

外食ばかりの生活になるとふと食べたくなる和食。 煮物や味噌汁、おひたしなど… 『そういえば和食食べてないな。』 という人も多いはず。 家族の食卓も洋食ばかりになっていませんか？ ガツンとくる強さはないものの、優しい味… 素材の味が際立って、なんとなく落ち着く、そんな料理です。 さて、和食に欠かせないのが『だし』 最近はダシ入り味噌など味付け済みの調味料も多いですが、料理好きの人はカツオや昆布で出汁を取る人も多いでしょう。 そんな和食好きに紹介したいのが、調味料専門店『茅乃舎（かやのや）』のだし。 プロ味は出汁を変えるだけで作れる…そんな魔法のアイテムを試してみました。 出汁のクオリティだけを追求してきた茅乃舎化学調味料・保存料無添加の本格和風だし『茅乃舎だし』が定番アイテム茅乃舎（かやのや）は九州の調味料メーカー『久原本家』のブランドです。 久原本家 茅乃舎(かやのや) 一番人気の茅乃舎だ

『食べるしょうゆ』って聞いたことありますか？ フリーズドライしょうゆを使った、サクサク食感の“食べるしょうゆ”！ 「キッコーマン　サクサクしょうゆ」新発売！ https://t.co/zvoAg0QL2h pic.twitter.com/Wok8jwVzby — 「キッコーマンです。」 (@kikkoman_desu) January 12, 2017 ちょっと前にTwitterでも話題になった『キッコーマン サクサクしょうゆ』 購入者のツイートは５万リツイート近くになったものもあり、大注目の商品！ このサクサクしょうゆは2017年初めに発売スタートした新アイテムなのですが… 【キャンペーン】「キッコーマン　サクサク食べる香ばし醤油　オイルベース」2個を100名様にプレゼント!! http://t.co/h8U3sy1 — 「キッコーマンです。」 (@kikkoman_desu) Sept

値段は税込5,700円で同じですね！（H29.9時点） 生命科学を学んだ人間としては、Amazonで遺伝子検査が頼める時代に驚いています。 6000円弱を高いと取るか、安いと取るか… 興味本位では高いかもしれませんが、研究者目線では遺伝子解析が6,000円は『やっす』という印象です。苦笑 検査キットを購入した後、自分の細胞サンプルを採取して送付、そして結果を待つ形ですね。 こう書くと実験っぽくて難しそうですが、めちゃくちゃ簡単ですよ。 検査キットでなにを調べるの？検査キットの使い方｜キット到着からサンプル送付まで キットを購入すると、このような封筒が届きます。 中には検査キットと説明書、返送用の封筒が入っています。 方法はカンタン！ サンプル採取は綿棒で！開封したら先端はどこにもつけないように！綿棒で頬ウラの粘膜を軽くこすってサンプル採取。傷つかないように優しくでOK！サンプルを取ったら密

『味や香りを伝えたいけど、どう伝えれば良いかわからない！』 今日はそんな人のためのお話… 食品メーカーで働き始めて数年、いろんな食品を食べてきました。 食べることが仕事ですが、その目的は『おいしい食品』『売れる食品』を作るため。 食べるだけではなく、しっかりと『評価』しないといけません。 テレビやWEBメディアでは『食レポ』と言いますが、我々の世界では『官能評価』と言います。 さて…食レポと官能評価の違いはなんでしょう？ 食レポはいわゆる個人の感覚です。 他のアイテムと比較することはありますが、１人の感覚、感情による主観的な評価がベースです。 対して、官能評価に求められるのは客観的な評価。 『おいしさ』を数値化し、統計処理し、比較しなければいけません。 最近は、成分分析によって『おいしさの指標』を数値化する分析機器も活躍しています。 しかし、まだまだ食品業界で最後の決め手となるのはヒトの舌

『マヨラー』って言葉はもう死語でしょうか。 マヨネーズが病的に好きな人たまにいますよね… 僕はマヨネーズはまぁ…人並程度に好きですね！ 野菜にディップするだけで美味しいですし、サラダには使いやすい調味料です。炒め物に使っても良いアクセントになります。 さて、マヨネーズといえばキューピー、キューピーといえばマヨネーズですが… そのキューピーから、1瓶（250g）で1400円の超高級マヨネーズが発売されているのを知っていますか！？ その名は『卵を味わうマヨネーズ』！ 健康志向の人向けにカロリーカットのマヨネーズが人気ですが、その対極をいく超濃厚マヨネーズです！ 今日は卵を味わうマヨネーズのレビューをしつつ、この高級マヨネーズを使っていろんなマヨ料理のレシピを試してみました！ 普通のマヨネーズと何が違うのか…マヨネーズ好きの方は是非ごらんください！ キューピー 卵を味わうマヨネーズとは キューピ