ポートランド,オレゴン州（アメリカ）の奇抜なドーナツ屋、Voodoo Doughnut 甘いものの美味しい季節になりました。疲れたときに、美味しい甘いものを食べるとホッとすることはありませんか？ エネルギー溢れるドーナツ！？普通とは懸け離れたそのカラフルさと自由な発想は、見ているだけで元気が出ます。ポートランドへ行ったときに、出会ったドーナツ屋さんを紹介します。 ドーナツの遊園地、メリーゴーランドのようなショウケース ガラスケースに並んだドーナツ。こちら、サンプルではなく、ショウケースです。ここから好きなドーナツを指差すと店員さんがとってくれます。ケースは円柱状でくるくるメリーゴーランドのように回っています。 一番人気のブードゥードール （$1.95） プリッツのようなものが胸に刺さっています。胸の中にはラズベリージャムが。ジャムで血を表現しているのか！？すごく、甘い。ガツン。でもドーナツ

白いこんにゃくと黒いこんにゃく 煮物を食べて、いただきますと言って最初に手をつけがちなのはこんにゃくだ。 天草の原田のこんにゃくが好きだ。真っ白でぶりぶりした固めの食感。我こんにゃくと主張しないクセのない真っ白さは、煮しめの汁を鍋の中で目一杯吸い込んで吐き出して、一番の味加減を保ったまま仕上がっている。うちのおばあちゃんはこの原田のこんにゃくをつかって絶品の煮物を作る。 原田のこんにゃく#天草 #こんにゃく もちろん、黒いこんにゃくもよい食感。 煮物にはこんにゃくが必要だ。今住んでいる場所では、原田のこんにゃくは手軽には手に入らない。まだ、今の場所で手軽に手に入るこんにゃくで最適なものは見つけられていない。美味しいこんにゃくは、何処にあるのだろうか。課題の一つである。 関連記事 sponsored links --------------------------- 「くらしのちえ」を気に入

食べることは幸せにつながる「食得係福」という考え方 スープ#創發潮州飯店 美味しかった記憶は身体に残る。あの食べ物を食べると蘇る風景、あの料理の匂いで思い出すこと、皆でワイワイ食卓を囲んだこと。そんな記憶につながる食の経験が豊かであるこそ幸せ。それが香港での考え方といいます。 香港旅行、初日。そんな食文化を垣間見ながら、異文化を味わうことができる食堂で夕食。食べる前の期待感、食べている間の楽しみ、食べたあとの楽しかった余韻。現地流の楽しみ方に触れた。 「創發潮州飯店」 九龍城城南道６０−６２ （営業時間１１時〜２４時） ※夕方は１７時からオープンでした。 ５０年ほど歴史のある潮州料理のお店です。潮州とは、中国大陸の南方、広東省東部のスワトー付近を指します。亜熱帯気候で、「南淡（ナンタン）」と言われ、油分が少なくまろやかで火を通しすぎないことが特徴。また、海の幸に恵まれた地域でもあります。

強火で豚とキムチの旨味をからませる、フライパン一つでキムチチゲ 朝夕に秋を感じる今日この頃。温かいメニューが美味しい季節です。 今日は柳フライパンで作るキムチチゲです。体の芯から温まります。 柳宗理のフライパンが鉄製であること、そして鍋の深さを活かせる一品です。 作る前に、コクがあるチゲのポイントは １.　キムチと豚肉を炒めること(柳の鉄のフライパンで強火で一気に炒めます) ２.　すりおろしニンニクとタップリ入れること ３.　甘味のある麦味噌を使うこと 材料 具材 ・キムチ　１００g ・豚肉　　１００g ・豆腐　１丁（３００g） ・ニンニク　２片（すりおろす） ・生姜　１片 ・お好きな野菜(今回はニラとエリンギ) スーブ用 ・水　　　２００ml ・日本酒　大さじ３ ・味噌(麦味噌がベター)　大さじ１と１／２ ・豆板醤　大さじ１／２ １材料を切る(好きな大きさで) ２胡麻油を引き、強火で玉ね

「お土産何がいい？」と聞かれたら「蜂蜜」 世界の蜂蜜コレクション、と言ってはオーバーですが我が家には世界数カ国の蜂蜜がストックしてあります。 なぜお土産に蜂蜜をリクエストするか。なぜならその国、その土地で採れた蜂蜜には自然そのものが凝縮されているから。自生した花をめがけて、ミツバチが飛び回って集めた蜜。つまり蜂蜜を食べることは、その土地を食べて体感できるような気がするのです。だから「旅する蜂蜜」です。 他にもいいことが・・・ ・賞味期限が長く、保存がきく。 ・パッケージにもお国柄が出て楽しい。 ・砂糖代わりに料理にもお菓子にも使えて万能。 ・自然の蜂蜜にハズレはない。 ・スーパーで簡単に手に入るので、相手へ頼みやすい 今回は台湾の蜂蜜の紹介。 台湾の名産が見えてくる。 １．龍眼蜂蜜 龍眼とは台湾ではポピュラーな果物。ライチのミニ版といえばわかりやすいかもしれません。薬のような独特な香りがあ