こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介させていただくレシピは、秋なすを使ったとろみ炒め。なすといえば、恐ろしく油を吸う、そしてなかなか味が染みない…… と、ちょっと扱いが難しい食材。そこで今回は、切り方を工夫してそのあたりを一切、回避！ ちょっぴり和テイストなマーボー風の炒めものに仕上げます。 ふだんはひき肉を使うことが多いマーボーも、大きめのお肉を使うことで食べ応えがアップ！ また、お肉に片栗粉をまぶすことで、柔らかく仕上がるうえ、水溶き片栗粉を用意するなどとろみづけ不要、と一石二鳥です～。 Yｕｕの「豚バラとなすのマーボー風とろみ炒め」 【材料】（2人分） 豚バラ薄切り肉　200g なす　2個（160g） 長ネギ　1/2本 めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ3 豆板醤　小さじ1 しょうが　チューブ1～2cm ごま油　大さじ1 ラー油　お好みで 作り方 1.　豚肉は、ポリ袋に入れて片