野菜を中心に南魚沼の食の“うま味”が集結 15.里山十帖 新潟県南魚沼市 古い旅館をリノベーションし、一昨年オープン。雑誌『自遊人』を発行する企業が運営する温泉宿で、古民家の風情を残しつつアートを織り交ぜた和モダンな館内は、どこかノスタルジックな雰囲気を醸して、リラックスした時間を堪能できる。もちろん食事へのこだわりも強く、新潟の伝統野菜の美味しさを世間に発信するという目的から、供される料理はほとんどが野菜。都会では味わえない野菜の味に、年に2度は訪れるというノーマさんも感動したという。「和食をガストロノミー風にアレンジしたお料理など見た目もすごく美しく、お野菜もお魚もお米も、すべてが新鮮で美味しい。まさにオンリーワンですね」 ノーマ モデル 「野菜を中心に南魚沼の美味しいところを、そのまままるごと食べている感覚に浸れます」 1室2名1人につき ¥40,000 ADDRESS