横浜、湘南エリアで12店舗運営する、外食文化研究所の新店舗「炭火串焼＆ワイン ヴァンプーレ」が関内に2月15日オープン！ - フードスタジアム
[ニューオープン] 2013.06.26 横浜、湘南エリアで12店舗運営する、外食文化研究所の新店舗「炭火串焼＆ワイン ヴァンプーレ」が関内に2月15日オープン！ ワインバルの雰囲気を醸し出しているファサード 3階はゆったりとした掘りごたつの席 お通しのバーニャカウダでは、好きな野菜を2種選べるサービス 180円の白レバーに合わせてスパイシーな「ティリア カベルネソーヴィニョン」（グラス 600円） 代表の水口憲治氏 （取材＝渡辺 未来） 横浜、湘南エリアに「いち稟」「プクプク」「博多もつ鍋・薩摩鶏うる虎」「ハイサイ うる虎」「ワイン酒場COLTS」など12店舗を経営する外食文化研究所（代表取締役：水口憲治氏）の新店舗「炭火串焼＆ワイン ヴァンプーレ」が、関内に2月15日オープンした。店は市営地下鉄関内3番口を出て、関内大通りの路地を入りすぐの好立地。縦長の1軒家3階建てで、ライトアップさ
とろさば料理専門店「SABAR（サバー）」で快進撃を続ける鯖やが、新業態に進出。大手町駅直結の商業施設OOTEMORI（おおてもり）に「とろさば食堂」を5月18日オープン。海外進出やさらなる新業態も計画中 - フードスタジアム
ホーム > ヘッドライン > 大手町 > とろさば料理専門店「SABAR（サバー）」で快進撃を続ける鯖やが、新業態に進出。大手町駅直結の商業施設OOTEMORI（おおてもり）に「とろさば食堂」を5月18日オープン。海外進出やさらなる新業態も計画中 [ニューオープン] 2015.07.08 とろさば料理専門店「SABAR（サバー）」で快進撃を続ける鯖やが、新業態に進出。大手町駅直結の商業施設OOTEMORI（おおてもり）に「とろさば食堂」を5月18日オープン。海外進出やさらなる新業態も計画中 地下2階「OOTEMORI」の入口付近に佇む「とろさば食堂」 カジュアルな雰囲気の店内では、趣向を凝らした鯖を使ったメニューが楽しめる とろさば食堂の看板メニューである「とろさば塩焼き定食」（1000円） 「とろさば漬け丼定食」（1000円）では、2通りの食べ方が楽しめる 鯖やの代表取締役である右田孝宣
【新・外食ウォーズ】2015年に年商300億円へ―― フードビジネス総合プロデューサーとして ステーキレストラン「あさくま」を来年3月上場へ - ページ 3 / 3 - フードスタジアム
2014.06.08 【新・外食ウォーズ】2015年に年商300億円へ―― フードビジネス総合プロデューサーとして ステーキレストラン「あさくま」を来年3月上場へ あさくま流「店長育成塾」 森下氏は「あさくま」の再建についてテンポスの店長育成ノウハウを取り入れた。大きなポイントは次の3つである。 (1)売上げとコストへのシビアな感覚を植え付けること。 (2)ほめ方や叱り方を教えることで効果的な人の使い方を学ぶこと。 (3)独自の覆面調査によって店の客観的な姿を知って自店の強みを伸ばすこと。 森下氏は「あさくま」再生の最大のポイントは、店舗で働く店長、社員、パートのやる気を喚起し、創意工夫を発揮させることだと考えた。「あさくま」の店舗や現場では言われた仕事だけをすればいいという慣習が根強かった。森下氏はこのような風潮を改め、社員一人ひとりが創意工夫して会社をよくしていこうという意識をもてるよ
ユナイテッド＆コレクティブ株式会社坂井氏に聞く！～外食不況を打ち破る「外食産業の構造改革」となり得るか！？「外食一新」を掲げる、日本でもっともコストパフォーマンスの高いとんかつ屋「とんかつ坂井精肉店」を展開～ - フードスタジアム
ホーム > インタビュー > ユナイテッド＆コレクティブ株式会社坂井氏に聞く！～外食不況を打ち破る「外食産業の構造改革」となり得るか！？「外食一新」を掲げる、日本でもっともコストパフォーマンスの高いとんかつ屋「とんかつ坂井精肉店」を展開～ 2009.07.16 ユナイテッド＆コレクティブ株式会社坂井氏に聞く！～外食不況を打ち破る「外食産業の構造改革」となり得るか！？「外食一新」を掲げる、日本でもっともコストパフォーマンスの高いとんかつ屋「とんかつ坂井精肉店」を展開～ 敵は外食だけではない！中食や内食をも凌駕する外食一新"を実践するユナイテッド＆コレクティブ。圧倒的な商品力と業態のストーリー性、早期投資回収モデルの実現で一気に出店を加速する！ −−とんかつ坂井精肉店の業態開発のきっかけを教えてください。 前回の日経MJ 掲載、外食企業ランキングを見たときに、どこに喧嘩を売ろうかなって考えたん
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