イワシのパスタのレシピです | フィレンツェ田舎生活便り２食べ物話が続きますが、先日のイワシのパスタ、結構、興味を持ってくださった方がいらしたので、アントネッロ流のレシピをここに記しておきます。 材料： 乾麺ブカティーニ 350g、フェンネルの葉 200g、イワシ 400g、玉ねぎ 小１個、干しブドウ 大さじ１、松の実 大さじ１、アーモンド大さじ３、サフラン １０～１５本、パン粉 100g。塩、胡椒、オリーブオイル パスタを茹でる用の鍋に塩を加えた湯を用意し、沸騰したら固い茎の部分を取り除いたフェンネルを入れて１５分間茹でる。湯からフェンネルを引き上げ、絞ってみじん切りにしておく。（湯は捨てずにパスタを茹でるためにとっておく） かなりクタクタになるまでじっくりと茹でます。
