アサヒビールが期間限定でオープンしたバーでは、マイナス１５〜１８度に冷やした“氷点下ウイスキー”が楽しめる＝東京港区（写真：産経新聞） 猛暑の今年のアルコール商戦は、冷たさを超えた「氷点下」がキーワード。各社は「普通に冷やしただけでは需要を取り込めない」と新たな飲み方を追求し、熱い商戦の一方で商品は冷たさを増している。 氷点下ビール「スーパードライ　エクストラコールド」で氷点下市場を切り開いたアサヒビールは８日から、「ブラックニッカ」の“氷点下ウイスキー”が飲める期間限定バーを東京・六本木にオープン。１８日から、大阪でも営業する。 専用サーバーでマイナス１５〜１８度に冷やしたストレートや０度以下のハイボールがあり、同社は「マイナス１８度まで冷やすととろみが出て、まろやかな味わいになる」と、新たな需要創出を狙う。 ライバルのキリンビールは主力のビールで対抗。今月から、マイナス５度で凍ら

日本酒には「純米」「純米吟醸」「大吟醸」といった種類、「特定名称」があるが、実はラベルに記載する義務はないという。特定名称をラベルに書かなければ、精米歩合の記載も必要ないのだが、この問題について、業界関係者の間では意見が分かれる。 日本酒プロデューサーの中野繁さんは、消費者には「知る権利」があると主張する一人。いわば“データ派”だ。 「やはり精米歩合の表示は、酒蔵に義務づけるべきでしょう。日本酒は、スペック（仕様）でその正体がある程度わかる。つまり米の品種や精米歩合、日本酒度、粕歩合などで、だいたいの原価を知ることができます。それをもとに消費者は価格が妥当かどうかを判断することができる。客観的データを公開すべきでしょう」 酒造技術の研究と技術指導に50年以上携わる堀江修二さんも、業界の将来を見据え、情報公開を促す。 「精米歩合を、科学的に分析して証明することは不可能に近い。だからこ

焼酎王国・鹿児島の酒造メーカーが７日、世界初という「ノンアルコール焼酎」を発売した。製造元は、後を絶たない飲酒運転の根絶をはじめ、焼酎を飲まなかった層にも口にしてもらうことで、一時のブーム後は減少傾向にある焼酎の消費拡大につながればと期待している。 アルコール分０・００％の“芋焼酎”を発売したのは、日置市の小正醸造（小正芳史社長）。芋焼酎を造る際と同じサツマイモ「コガネセンガン」や米麹(こうじ)を使用し、「小鶴ＺＥＲＯ」と名付けた。甘めの口当たりで、芋焼酎独特の芋の香りと後味。温めると、より豊かな香りを楽しめるという。 ノンアルコールビールが注目された２年ほど前から、杜氏ら約１０人のメンバーで研究。試行錯誤の末、本来の焼酎製造工程と同じように仕込み、アルコールが発生する発酵の過程は行わずに蒸留する製造方法にたどりついた。 本物に風味を近付けようと１００回以上の試作を重ね、どうしても不足する

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