日本酒業界で論争 「吟醸」「精米歩合」記載すべき？〈週刊朝日〉 （dot.） - Yahoo!ニュース

日本酒には「純米」「純米吟醸」「大吟醸」といった種類、「特定名称」があるが、実はラベルに記載する義務はないという。特定名称をラベルに書かなければ、精米歩合の記載も必要ないのだが、この問題について、業界関係者の間では意見が分かれる。 日本酒プロデューサーの中野繁さんは、消費者には「知る権利」があると主張する一人。いわば“データ派”だ。 「やはり精米歩合の表示は、酒蔵に義務づけるべきでしょう。日本酒は、スペック（仕様）でその正体がある程度わかる。つまり米の品種や精米歩合、日本酒度、粕歩合などで、だいたいの原価を知ることができます。それをもとに消費者は価格が妥当かどうかを判断することができる。客観的データを公開すべきでしょう」 酒造技術の研究と技術指導に50年以上携わる堀江修二さんも、業界の将来を見据え、情報公開を促す。 「精米歩合を、科学的に分析して証明することは不可能に近い。だからこ

[sabotem]

初心者的にはラベル情報多いほうが有難いけどな。みんな酒屋さんでオススメ聞いて買うわけじゃないし。情報指標は指標として存在して、この酒は当てはまらずこうなんだってのは別に主張して貰いたいし。

[munetak]

スペックだけが味を決めるのではない事は分かっているので、スペックはちゃんと表示して欲しい。そうじゃないと、スペックだけじゃない色んな酒がある。ってことが伝わらなくないか？

[IzumiMihashi]

精製度が高いほど美味しいわけじゃないけど、どんな系統の味か参考になる/スペックを表示した上で、スペックと味の印象が異なるならその旨ラベルに書けばいいと思うけど

[kittyomusanta]

個々人のうまいまずいの感覚とは必ずしも直結しないから、個人的にはどっちでもいい。ただカメラの画素みたく意味のない数字追求にならないように

[nihoncha]

お任せにしたい人はすればいいけど、知りたい人を否定するのは違うと思う。

[usou_tuki]

知りたい人がいるなら記載する方がいいんじゃない？別に味で判断する人だって記載されていて損する事は何も無いわけだし。うちの父なんかも久保田の萬寿（高い）より千寿（安い）の方が旨いってそっち選ぶしね。

[adramine]

水の硬度(Mg,Ca,Kの濃度)、米の種類、精米歩合、酵母、醸造期間、仕込み段数、粕歩合、濾過方式、火入れ(何℃で何秒)を表記しろとは言わんが、書いてあると傾向で次は何を飲もうかというのもあるので、書いて欲しい。

[EasyGoer]

精米歩合が書いてないのは買わないなあ。でもデータだろうが誰かのおすすめだろうが、決まった基準で良し悪しを判断しようとするのは嫌い。

[coalmine]

表示でしか良し悪しを判断できない人が、高いものを有難がるのがそもそもおかしい。舌に自信がないのなら、馬鹿みたいに高いものに手を出すべきではない。

[hlj8eaqzrbrl]

義務付けなくても、売りにしたい銘柄は勝手に表記しているから、表記しなくてマズいとこは勝手に淘汰されていくでしょ。

[gwirxb1hubc]

精米具合によって味比べができそうだな。記載してほしい！

[ChaiVor]

人に勧めてもらうのが最良である。でもそれでは内輪だけでしか成り立たず衰退に拍車がかかりかねないとも思う。

[von_walde]

精米歩合に縛られる必要はないと思うけど、表記はすべき

[gui1]

精米歩合より、活性炭による濾過の有無を記載してほしい(´・ω・｀)

[kosui]

「酒は数字じゃない」ってことを知るためには数字が必要なんよ。／蔵元の意見がひとつも無いけど、そっちはどうなのよ。

[curseofmummy]

「磨いてないのに旨い」というのを楽しむのも含めて、頭で呑むんだよ。表示しないならしないで、「不親切な蔵だなぁ」と評価するだけのこと。

[amamiya1224]

データでわかるものもあるけど、データがすべてではない。コーヒーもそういうところあるよね。まぁ出せるなら出しといたほうがいい気はするけど。 / 日本酒業界で論争 「吟醸」「精米歩合」記載すべき？〈週刊朝日〉

[north_god]

うまけりゃ何でもいいけど、表記は蔵元からのメッセージでもあるので書いている方が興味を惹くかなあ

[akasata]

普通に表示すべきだと思う。論争になってるって・・・

[akillertwit]

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[yas-mal]

書いてなきゃ「そういう酒なんだな」と思って買わないだけだから、現状でもいいよ。

[furugenyo]

データだけで買う買わないを決めちゃいかんと思うけど、普通に作り方は示した上でのおいしさだと思うな。

[toyoashiara]

よっぽど不味いか、旨いかでなければラベルなんて見ないな

[daybeforeyesterday]

ﾛﾝｿうーむ

[wasai]

そこまで、データを知る必要はないと思うけどねぇ…。美味しければ良い派

[idealstream]

どうだろな。スペックと味の付き合わせは勉強過程で役に立った。でもスペックに合わせた価格ありきの現状は変えていいかも。

[nanoha3]

ワインの何週遅れの議論だ

[toaruR]

『頭で飲むものではない』……ならば恐れることもないでしょうに。妙なものでも入れて性質とスペックが矛盾してるのかと勘ぐっちゃうよ。

[solidstatesociety]

強烈なコクと味の幅で定評のある

[jt_noSke]

ふーむ