・冷凍大根のレンジ蒸し 1/2量 ・豚ひき肉 80g ・しょうが (みじん切り) 小さじ1 【A】 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・だし カップ1/2 【B】 ・みそ 大さじ1 ・かたくり粉 小さじ1/2 ・だし 大さじ1 *または水
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大根は、5cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく(皮はきんぴらなどにするとよい)。角の部分をむき(面取り)、片面に深さ2cmほどの切り目を十文字に入れる(隠し包丁)。面取りすると、煮くずれしにくく、また見た目がきれいに仕上がる。隠し包丁は、火の通りをよくし、また食べやすい。
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