株式会社大垣書店 〒603-8148 京都市北区小山西花池町1-1 TEL 075-468-1800 受付時間: 平日9時〜18時 土日祝日及び弊社休業日を除く 古物商営業 京都府公安委員会許可 第612210530010号
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asahi.com（朝日新聞社）：「ミシュラン京都版」に壁 「一見さんお断り」の文化 - 社会
「ミシュラン京都版」に壁 「一見さんお断り」の文化（1/2ページ）2008年9月18日0時46分印刷ソーシャルブックマーク 京料理店が並ぶ通り＝京都市中京区、上田潤撮影京料理店が並ぶ通り＝京都市中京区、上田潤撮影 東京版ガイドの発売で大きな話題を呼んだ「ミシュラン」が、日本料理の老舗（しにせ）や名店が集まる京都でひそかに調査を進めている。しかし、古都が培った食文化を「世界標準」で評価されることに抵抗感が強く、ガイドへの掲載申し入れに「拒否」「保留」と答える店が続出。「ミシュランは『一見さんお断り』の文化にそぐわない」との声も上がっている。 「星の数の判断基準は、皿の上の料理そのものです」 今年春、京都市内にある老舗の京料理店に、ミシュランの調査員を名乗る人物が現れ、店主にこう話しかけた。ミシュランが得意とする覆面調査はすでに終えた様子で、写真の提供かカメラマンによる店内の撮影を認める承諾書
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