韓国のキムチ入り餃子"マンドゥ" 2020.05.01 連載 : 世界の餃子のつくり方 餃子料理は世界中にあります。韓国の餃子は中にキムチ入り。ゆで上がりがほんのり赤く、見た目にもかわいらしい水餃子です。 世界中で愛されている餃子料理 餃子料理は、世界各国にあります。イタリアのラビオリ、ポーランドのピエロギ、ネパールのモモ、トルコのマントゥ……あげればきりがないほど、餃子の仲間はさまざまな郷土料理として愛されているのです。お国柄に合わせてそれぞれ味わいは変化していますが、「粉をこねて少し休ませてつくった皮に、具を包んだ料理」は、小麦が主食の土地ならどこでも受け入れやすかったため、多くの国で定着しました。 発祥は紀元前の中国山東省とされていますが、餃子を世界中に広めるのに一役買ったのが、広大な領土を誇ったモンゴル帝国だといわれています。領土内にあった餃子を自分の国に持ち込み、それをまた遠く別

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

豚ロース肉（薄切り） 200ｇ（10枚） にら 200ｇ 塩 少々 こしょう 少々 ごま油 小さじ2 しょうが（みじん切り） 10ｇ（1かけ分） しょうゆ 大さじ1 はちみつ 大さじ1/2 1.にらは4～5ｃｍ長さのざく切りにし、しょうがは皮付きのままみじん切りにする。 にらは葉元と葉先に分けておく。 しょうがをたたいてつぶしてからみじん切りにすることで香りがより出て、歯あたりもやさしくなる。 2.ボウルにはちみつ、しょうゆ、しょうがを入れて、混ぜ合わせる。 砂糖の代わりにはちみつを加えることでコクがUPし、たれとよくなじむ。 3.豚肉の下味に、塩こしょうをふっておく。 先に塩こしょうをふっておくことで、たれとのなじみがよくなり、味がぼやけない。 4.フライパンにごま油を熱し、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、強火で両面こんがり焼く。 つめこみ過ぎないように豚肉を広げ、こんがりと焼く。 5.(4)の

・豚こま切れ肉 200g 【A】 ・梅干し （大） 1コ ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・水 大さじ1 ・砂糖 小さじ1/4 ・しょうが （すりおろす） 大さじ1 ・キャベツ （せん切り） 適量 ・青じそ （せん切り） 適量 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・酒 大さじ1 ・サラダ油 少々

1野菜の下ごしらえ じゃがいもは皮をむいて4等分にし、水に10分ほどさらして水気を拭く。にんじんは皮をむいて小さめの一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦4等分のくし形に切る。いんげんは長さ3cmに切り、塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆでてザルにあげる。 2しらたきの下ごしらえ しらたきは塩適量でもんで水で洗い、鍋に入れてひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ってきたら、火を少し弱めて5分ほどゆでてザルにあげ、 粗熱が取れたら、食べやすい長さに切る。 3炒める 鍋にサラダ油を入れ、火にかけて鍋をならし、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加えて炒め合わせる。 4ケチャップを加え煮る 全体に油が回ったら酒をふり、水を注ぐ。煮立ってきたら、味醂、砂糖、ケチャップを加えて混ぜ、蓋をして弱火で8分ほど煮る。 5醤油といんげんを加え、仕上げる 醤油を加え

・トマト （小） 2コ（250g） ・豚ロース肉 （薄切り） 8枚（160g） ・たまねぎ 1/4コ ・キャベツ 適量 【A】 ・しょうが （すりおろす） 1かけ分 ・しょうゆ 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・はちみつ 大さじ1 ・かたくり粉 小さじ1/4 ・かたくり粉 小さじ1/2 ・サラダ油 大さじ1/2

タイの食堂で味わえる、辛味がない優しい美味しさのお惣菜。豚ひき肉とかぼちゃを卵でとじた大人も子どもも食べやすい一品です。（★1人分約81円 [主原料のみ]） 【2人分】 冷凍かぼちゃ・・・200g 豚ひき肉・・・50g 卵・・・2個 にんにく・・・1片（約10g） 【Ａ】 - ナンプラー・・・大さじ1 - 砂糖・・・小さじ1 - オイスターソース・・・小さじ1 - 水・・・100ml サラダ油・・・小さじ2

豆腐はキッチンペーパーに包み水切りをし、（※時間があれば包んで冷蔵庫で数時間置いておく）1㎝弱の厚さに切る。 豚肉は酒、塩・こしょうを振り下味をつける。ピーマンは縦半分に切って種を除き、横1㎝の厚さに切る。卵は溶いておく。 フライパンにごま油を入れ中火で熱し、豆腐を両面色づくまで焼き、皿に取り出す。 同じフライパンに再度ごま油適量（分量外）を熱し、下味をつけた豚肉を入れ炒める。

味噌と巻くだけ！"野菜の肉巻き" 2021.05.10 連載 : メインのおかずを小さなフライパンひとつで！ 豚肉の旨味を吸って、しっとりと蒸された野菜やきのこが美味！小さなフライパンは超がつくほど役に立つんです！餃子や肉巻きを、ぎゅうぎゅうに詰めて、大きなハンバーグもジューシーに、蓋をすれば蒸し煮、蒸し焼きが超クイックに出来上がります。人気料理研究家の大庭英子さんに、フライパンひとつでできるメインになるおかずを習いました。 “野菜の肉巻き”のつくり方 味噌を塗った豚肉で、切った野菜やきのこを生のまま巻くだけ。下ゆでも複雑な調味もいらない、お手軽おかずです。肉は香ばしく、野菜ときのこはしっとり。彩りも華やか。

豚こまの袋に、片栗粉を入れてもみこむ。フライパンにごま油を中火で熱し、豚こまをほぐしながら炒める。