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大量にあるファイルのファイル名を一括で変更する場合、どうしても GUI での操作であったりマッチパターンを書くのが面倒だったりしましたが、massren を使えば誰でも簡単にファイル名の一括置換が出来る様になります。 laurent22/massren - GitHub massren - Easily rename multiple files using your text editor https://github.com/laurent22/massren お気に入りのテキストエディタを使って、好きな様にファイル名を変更出来ます。サポートしているOSは Windows, Linux, OSX です。中身は golang で書かれています。 それぞれバイナリが用意されているので自分でビルドする必要はありません。Linux と OSX の人はリンク先にある手順を、Windows の人は
切り干し大根(乾物) … 25g にんじん … 1/3本(約50g) 油揚げ … 小1枚(7㎝四方ほどの大きさのもの) 青み(絹さやや三つ葉など) … 好みで少々 サラダ油や米油などの植物油 … 小さじ1/2 だし汁 … 200ml(※) 醤油 … 大さじ1 みりん … 大さじ1 砂糖 … 小さじ1 ※だし汁の代わりに切り干し大根の戻し汁を入れてもOK(詳細は工程①参照) 切干大根の煮物の下準備 切り干し大根はさっと洗ってから、15~20分ほどかけて水戻しします。 戻している間に、にんじんは4〜5㎝長さの少し太めのせん切り、油あげは細めの短冊に切ります。 切り干し大根がしっかり戻ったら、手でぎゅっと水気をしぼります。はじめに鍋で切り干し大根を炒めるので、ここでしっかり水をしぼっておくことが大切です。 また、戻し汁には大根の甘みが出ているので、加える水分量200mlの半分(100ml)くらい
酢れんこんの切り方 れんこんは皮をむいて少し厚めに切ります。一般的な酢れんこんは薄いことが多いですが、おかずや酒の肴などとして食べたいときは食べ応えが出るように5〜6㎜幅くらいの厚みにするのがおすすめです。 切ったれんこんは細いようならそのまま輪切りに、太ければ半月切りにして水にさらします。 れんこんをゆでる前に、Aの調味料(昆布だし180ml、酢120ml、砂糖大さじ5、塩小さじ1/2)を合わせて甘酢を作っておきます。輪切り唐辛子は好みで加えてください。 酢れんこんのレシピ/作り方 鍋に湯を沸かしてティースプーン山盛り1杯の塩を加え、れんこんをゆでます。 ゆでる時間は3〜4分ほど。歯ごたえが残る程度にゆでます。ひとつ食べてみて、ゆで上がっているのを確認して、ざる上げします。 ざる上げしたら熱いうちに塩2〜3つまみ(分量外)をれんこん全体にふりかけます。5分くらい置いて塩をなじませつつ粗熱
浅漬けの塩加減の基本 ※手順は『浅漬けのきほん』がベース。 3種の漬け方から、“バットを使った漬け方”で紹介しています(ボウルや浅漬け器でも可)。 まず、塩の量は野菜の重さに対して2%の塩を用意してください。 今回なら白菜300gに、塩は2%の6g(塩小さじ1ほど)となります。 ※慣れないうちは、きちんと野菜と塩の重さを量って作るのがおすすめです。また、塩は細かさによって同じ小さじ1でも重さが異なります!さらさらした精製塩などは小さじ1が6g、粒の大きな塩なら小さじ1が4〜5gほどに。 白菜の浅漬けの下ごしらえ 白菜は根元を切り落としてから水洗いします。特に根元側に土が残っていることがあるので注意して洗うとよいです。洗ったものは3〜4㎝幅に切ります。 一緒に漬け込む昆布は、うま味をプラスできるので、ぜひ少量用意して合わせてみてください。野菜の重さに対して0.5~1%ほどが目安なので、今回は
なめたけの下ごしらえ はじめに昆布だしを準備します。鍋に5~6㎝四方の昆布1枚に、水120mlを合わせて30分~1時間ほど置いておきます。 戻った昆布は取り出し、食べやすいよう細切りにしておきます。 ※かつおと昆布の合わせだしの方が準備しやすければ、それでもOKです。味の違いは下の補足に記載しています。 えのき茸は石づきを切り落として、長さを半分に切ります。根元部分は軽くほぐし、昆布だしの入った鍋に移します。 なめたけのレシピ/仕上げ 火にかける前に、Aの調味料(醤油大さじ5、みりん大さじ4)と切った昆布を合わせ、鍋を中火にかけます。 煮汁が沸いてくると鍋肌のえのき茸がくっつくので、箸で落とし、全体を軽く混ぜ合わせて火を少し弱めます。 えのき茸を炊く時間は4~5分ほど。えのき茸がしんなりとすると煮汁にとろみもついて、アクも多少出てきますが、特にアクは取る必要はありません。吹きこぼれないよう
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