最高に美味しい鴨ロースを作るレシピ/作り方：白ごはん.com
鴨肉の下ごしらえ ※このレシピでは、鴨肉は手に入りやすい“合鴨のむね肉”を用意して、家庭で作りやすい鴨ロースレシピとしてまとめています※ はじめに、鴨肉の下ごしらえ。これは鴨肉を冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態で行うとやりやすいです。 購入したむね肉は余分な肉や皮、薄皮や脂を丁寧に取り除くことが大切。まず、むね肉以外の手羽に近い部分の肉が付いていれば切り落とします。 つぎに、肉の面を見てみて、白い脂や、白っぽい薄い膜があれば、包丁で薄くそぎ落とします（特に薄い膜は仕上がりの食感が悪くなるため）。 肉の部分の下ごしらえが終わったら、皮が肉から大きくはみ出すようであるかを確認して、余分な皮があれば切り落とします。 左が下ごしらえ前で、右が後の状態です。 最後に、焼いた時に脂が出やすくするためと、見た目をよくするために、皮に切り込みを入れます。 切り込みの深さは皮の厚みの半分から2/3くらいまで
伊勢丹シェフが教える 簡単&絶品！「鴨肉」レシピ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
鶏、豚、牛。家で作るお肉料理の素材バリエーションといえばたいていこの3パターンで、料理もマンネリ気味……。年末に向けて、手軽にごちそう感を演出できる素材があるならぜひ知りたいところです。 「そんなときにおすすめなのが、鴨肉です」。そう語るのは、肉料理といえばこの人、伊勢丹新宿店「アイズミートセレクション」の岩田晴美シェフ。鴨!? その選択肢は今までありませんでした。 「扱ったことのない肉は難しいと思いがちですが、鴨肉は下処理も不要で、レシピも意外とシンプル。簡単なのに本格的な『ごちそう』の雰囲気が出せるので、肉料理にマンネリを感じている主婦の方や、趣味で料理を嗜む男性にもぜひチャレンジしてみてほしいです」 今回はプロ直伝、おもてなしにもぴったりな「鴨肉のバルサミコソース りんごのソテー添え」を紹介します！ はじめての鴨肉レシピ、ポイントはたったの2つ！ 今回のシェフのレシピのポイントは以下
最高です。素晴らしいチーズフォンデュのコツをすべてここに掲載します。｜世界の料理NDISH（エヌディッシュ）
So-glad life～旅と暮らし 世界の料理のエッセイやレシピ、シンプルライフ、楽しい暮らしなどを綴る、世界242か国を旅したあづさのDIARYです。 スイスを中心に、フランスやドイツやイタリアやリヒテンシュタインなど、スイス山岳地帯で近いところで一般的に食べられているチーズフォンデュは本当に美味しい料理です。ぴよーんと延びるチーズがバゲットパンに絡まると、もう本当に最高！！ ぴよーん。 そしてくるくるっと巻く、楽しい～(*^ ^*) しかしフォンデュは、簡単に見えるのに失敗が多い料理でもあります。 主な障壁は、チーズが水と混ざらない（乳化しない）ことと、混ざったように見えても、食べている途中で分離してチーズ部分がかたまっててしまうことなど。特に後者はカードリング（curdling）と呼ばれる現象で、世界中の各国言語でフォンデュフォーラムを読んでも、必ず問題点として議題に上がっています
燻製調味料はマジック！！！
今、話題の燻製調味料を知ってますか？ 塩や醤油、胡椒、オリーブオイルなどが燻製（くんせい）された、独特の風味をもった調味料のこと。 作り方を簡単に紹介します。燻製器にスモークチップをセットし、塩や醤油など燻製にしたい調味料をボウルに入れ、10〜数10分ほど燻（いぶ）して作ることができる。分量によって、燻す時間は変わってくる。ときどきボウルの中をかき混ぜると、チップの香りが吸着されやすくなり、仕上がりも一段と良くなる。燻製器が手元にない場合は、中華鍋や鉄鍋に焼き網をのせ、蓋をすれば燻製器の代わりになる。汚れを防ぐために、鍋底にアルミホイルを敷き、チップをセットするといい。 使い方は一般の調味料と同様か、食べる前に１滴、あるいはひとつまみ加えるだけで料理がワンランクアップ。燻製器で一から作るのが難しい場合は、市販品の燻製調味料も出ているので、まずは試してみることをお勧めしたい。 生サーモンにか
超簡単！本格燻製ナッツのレシピ / 作り方｜遠野醸造 TONO BREWING COMPANY
「お家でビールをもっと美味しく、もっと楽しく味わいたい！」 ご家庭の家飲みライフをサポートすべく、本日より遠野醸造 #家飲み応援PJ をスタートします！思うように外出できない日が続く中、家飲みを少しでも美味しく&楽しくできるよう、ブルーパブならではの視点で様々な家飲みノウハウをご紹介していきたいと思います！ 第一弾は、遠野醸造人気No.1メニュー「ハカダミアンナッツ」のレシピです！オープン当初から改良を重ね続けてきた、本格燻製ナッツのレシピをわかりやすくご紹介したいと思います。キーワードは、「簡単、美味しい、ビールが進む！」です。ぜひご自宅で、お店の味を再現してみて下さい！それでは早速やってみましょう〜！ 材料 ＜10人前 ＞ ・素焼きミックスナッツ 500g →遠野醸造ではマカダミアナッツ、カシューナッツ、アーモンド、くるみの4種です。ピーカンナッツを加えても美味しいです！お好みで
ミックスナッツの燻製(スモークナッツ)のレシピ
燻製というと難しそうと感じる方もいるかもしれませんが、ナッツの燻製は本当に簡単です。 10分燻すだけでとびきりおいしいおつまみになります。 今回はだしの素を使って和風に仕上げています！ 燻製の基本についてはこちらで紹介しています。 https://www.futari-gohan.jp/2018/02/18/kunsei/ 火の当番を夫担当にしています。 燻製はできあがりを待つのも楽しい時間ですよ〜！ ■ミックスナッツの燻製(スモークナッツ) （調理時間：15分) ■材料(作りやすい量) ミックスナッツ:100g オリーブオイル:小さじ2 だしの素(顆粒):小さじ1/2 ■作り方 【1】妻 ミックスナッツにオリーブオイル、だしの素を和えておく。 【2】夫 燻製鍋(いぶしぎんを使用しています)にスモークチップ、ざらめ(あれば)を入れて強火にかけ、煙がでたらミックスナッツを入れて弱めの中火で1
秘伝 ハシヤのミートソースのレシピ #gohan : As of today (Foods)
2012年10月26日 秘伝 ハシヤのミートソースのレシピ #gohan 以前 赤坂で２６年営業し、ＴＢＳ関係の方や、赤坂ビジネスマンが大行列をするほどの やみつきスパゲッティの ハシヤのミートソースレシピです。 お店は、新宿の野村ビルと、代々木八幡にあるというお話ですが、 同じ味なのかはわかりません。 業務用なので、単位は大きいですが、量を加減してご家庭でもハシヤのお味をぜひ 再現ください。 材料 合挽肉 3kg にんにく 300g みじん切り しょうが 100g みじん切り 玉ねぎ 3kg 人参 大２本 セロリ ５本 しいたけ ５袋 シャンピニオン トマトペースト ３合 トマトケチャップ ９合 トマトピューレ ６合 デミグラスソース ５合 ブラックペッパー 大さじ２ バジリコ 1/2カップ ソース仕上げ 生クリーム ４合 バター １ポンド ゆでた麺をサラダ油かバターであえる。 ⇒
暮らしの情報サイトnanapiはサービスを終了いたしました | nanapi [ナナピ]
2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。
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超簡単！「クリームチーズの味噌漬け」が激ウマで酒のおつまみにも最高だった
この記事には広告を含む場合があります。 記事内で紹介する商品を購入することで、当サイトに売り上げの一部が還元されることがあります。 どうも。最近日本酒を飲み始めた@ushigyuです。 先日、ふと自分で酒のアテを作ってみようと思い立ったのでいろいろレシピを探していました。 条件は「少ない素材で簡単に作れて美味しい」こと。毎回いろんな素材を買ってきて切って調理して洗い物して…とか面倒くさがりの私に続けられるわけありませんからね。 そして目に留まったのが、「クリームチーズの味噌漬け」。 市販のクリームチーズを買ってきて味噌につけておくだけという超簡単さで、しかもどんな酒にも合うらしい。 試しに作ってみたところ、めちゃ簡単でしかもあり得ないくらい美味くて驚き！市販品でもここまで美味いおつまみは食べた記憶がないし、店で出されてもおかしくないレベル。 日本酒に限らずお酒好きの方は、一度ぜひ作ってみて
『アンダンスー（油みそ）家庭版（時間短縮）レシピ』
豚バラ肉薄切り約100ｇ ここがミソ！ 豚バラのブロック肉だと、茹でるのに時間がかかりますよね～。 ここで薄切り肉を使うことで時間短縮 この時季、「冷しゃぶ用豚バラ肉」とか売られてますよね～。 あれなんかうってつけです ちなみに、鍋は直径18㎝ほどの深めのフライパン。（卵焼き用の鍋でも出来ますよ♪）
絶品卵かけに！黄身の醤油漬けのレシピ/作り方：白ごはん.com
卵かけご飯はやっぱり黄身が決め手！ 美味しい卵かけご飯をいただくために、白身は使わず、黄身だけを醤油漬けにして白ごはんと合わせます。 用意するものは、卵と卵の黄身がすっぽり入るくらいの小さな器。手で黄身をすくい上げて、白身を取り除き、黄身を器に移します。 ※卵の白身はチャーハンや汁物の具など他の料理に活用を。「卵白活用レシピ」も徐々に増やしていく予定です。 黄身の醤油漬けの作り方 器に黄身を入れたら、そこに濃口醤油小さじ1と1/2とみりん小さじ1/2を加えます（黄身ひとつ当たりの分量です）。 ここで黄身が完全に漬けだれ（醤油とみりん）に漬かる必要はありません。黄身の頭が出ているくらいでＯＫ。 醤油とみりんが混ざるように器を軽く左右に振って、あとはラップをして冷蔵庫に入れて味が染み込むのを待ちます。 ※醤油だけでなくみりんが入ることで、長い時間漬けても醤油辛くならずに、美味しく食べることがで
2012年よく作った簡単でおいしいクックパッドレシピ5選｜mayy
「今年は料理を趣味にしよう！」と意気込んでほぼ毎日自炊することを心がけました。 何回も作った簡単においしくできるレシピをクックパッドから5つ紹介します。 油そば 今年外でおいしい油そばを食べる機会が多く、これがホッテントリに入ってきたとき早速作ってみました。 意外と変わった調味料も必要なく、具もチャーシューと煮玉子が一緒に入っているものを使ったり簡単に作れます。 味が少し濃いめ。苦手な方はオイスターソースを少なめに調整するとちょうどよくなります。 旦那さんのやみつき油そば♪ byまにゃ。。。 鶏塩うどん すごく簡単。たぶん今年1番食べました。 ネギとしめじをたくさんいれるのがおすすめです。 あとはよくうどんに入れる卵とかわかめも。食欲があんまりない夏によく作りました。 ☆鶏塩うどん☆ by☆栄養士のれしぴ☆ ベーコンとトマトのジェノベーゼパスタ 生まれて初めてバジルソースを買いました！ 瓶
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塩レモン 作り方 by shiro903
塩レモンのチキンソテー by shiro903
https://kinarino.jp/cat4-%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1/5829-%E6%B5%B7%E5%A4%96%E3%81%A7%E8%A9%B1%E9%A1%8C%EF%BC%81%E3%80%8E%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%82%AF%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%AB%E3%80%8F%E3%81%AF%E7%B0%A1%E5%8D%98%EF%BC%86%E3%83%98%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83
早起きが楽しみになるトースト1週間カレンダー②（9.8〜9.14週） | クックパッド
意外に簡単！自宅でバル気分を味わえるアヒージョレシピ │ Recolle（リコレ）
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フライパン１つで作るパエリア by あしゅりん
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