[B! 料理] hiroseryoのブックマーク

陳建一が自宅で作る麻婆豆腐 - YouTube

おかげさまで再生回数が３００万回を突破しました！たくさんのご視聴をいただき誠にありがとうございます。公益社団法人日本中国料理協会の新企画、家庭向け調理動画「おうちで食べチャイナ」の第１弾！陳建一会長自らスーパーで購入した食材と家庭用の器材で美味しいマーボーを作っちゃいます。皆さんも是非「おうちで食べチャイナ」！【食材】　　絹ごし豆腐（３００ｇ）、豚ひき肉（１００ｇ）　　葱みじん切り（１０㎝分）【調味料】　　調味料Ａ　　豆板醤（大１）、おろしニンニク（小１）、甜麵醬（大１）、ラー油（小１）　　調味料B 　　中華あじ（少々）、醤油（大１）、オイスターソース（小１）　　酒（適量）、胡椒（少々）　　その他　　サラダ油（大２）、水（１カップ）、水溶き片栗粉（水大２・片栗粉大２）　　豆豉（２０粒）、ラー油（大１）、サラダ油（少々）協力：赤坂四川飯店　　　東

hiroseryo 2021/11/21

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【シェフ直伝】398円の特売肉を極上のステーキに変える超簡単な4つのステップ

みなさんが普段スーパーなどでステーキ用牛肉を購入する際、どのくらいの値段まで出せるでしょうか？正直お金のない筆者は、普段から徹底して「高くても100gあたり200～400円」までしか出せません。時には、贅沢に有名レストランで美味しいステーキを食べてみたいと思うものの、お財布的にもなかなか厳しいことが多いです。しかし、誰でもできる簡単な手順で、特売品のお肉が有名店レベルのステーキに生まれ変わります。筆者はこちらの方法で、週末はときどき贅沢なディナーを楽しんでいます。知人の凄腕シェフ監修のオリジナルレシピです。最近、お肉系のレシピ記事が良く上がっているので筆者も参考にさせていただいていますが、今回皆さんにもお勧めしたい自信作として公開します。ぜひ、ご自宅で試してみてください！今回のレシピを公開した経緯上記のように、高級レストランに頻繁に通うお金はない、しかし特売のパッサパサのお肉には

hiroseryo 2016/08/04

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新発見！鶏むね肉がこんなにもやわらかくなるとは！ - NHK ガッテン！

高タンパクで低脂肪、超ヘルシーとあって大人気の鶏むね肉。でもパサパサな食感が難点だと思ってませんか？ところが、最近ネットにはショウガ・重曹・ヨーグルトなどむね肉を柔らかく調理するウラ技がたくさん！そんな中、今回ガッテンが見つけた方法は、それらを上回る究極とも言える方法、「マイタケ」です。タンパク質分解酵素が働いて、なんとむね肉が「唇に触れただけでも柔らかさを感じる」ほどに！そして、むね肉ならではの保存法や切り方のコツまで、柔らかく食べるためのあらゆるワザをお伝えします！

hiroseryo 2016/04/28

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hiroseryo 2012/06/20

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必ず役立つ！料理の裏技・便利技まとめ29個 - M3Q

【肉の油で汚れた手をキレイにする方法】（1）小さじ1杯ほどの砂糖で、約10秒手をこする（1）水洗いし、石鹸で手を洗うこれだけで、キレイになりますよ。【肉の油で汚れた手をキレイにする方法】（1）小さじ1杯ほどの砂糖で、約10秒手をこする（1）水洗いし、石鹸で手を洗うこれだけで、キレイになりますよ。

hiroseryo 2012/05/29

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10分で簡単にふわとろ高級親子丼を作る方法 | Last Day. jp

たまに無性に親子丼が食べたくなる事がありますよね。今日は10分でカンタンに親子丼を作る方法を紹介します。材料2人前です。鶏のモモ肉150g、長ネギ半分。めんつゆ100cc(めんつゆ:水 1:3 MIZKANの場合)砂糖少々。調理開始鶏のモモ肉を皮の方から焼きます。網があれば網で焼くと良いです。焦げ目がつくまで焼きます。これがポイントです。焦げ目がが香ばしくなります。反対側は軽めに焼きます。後で火にかけるので火が完全に通ってなくて大丈夫ですよ。一旦まな板にあげて↓のように切ってください。鍋にめんつゆ100cc＋砂糖少々を入れて長ネギと先ほど焼いたモモ肉を投入します。セットしたら火をかけます。(中火で良いですよ) この間に白米も丼によそっておきましょう。肉に火が通ったら卵を投入します。卵は溶かずにそのまま入れてください。白身をモモ肉に混ぜます。(画像だとわかりにくいのですが、白