低糖質ダイエット（糖質オフ・ダイエット）は、日本でも一般的になり、誰もが知る存在になりましたが、賛否両論が問われていますね。 長期にわたっての低糖質ダイエットは、カラダに害となることがありますが、やはり期限を決めて、肥満者や太りすぎてきた時のダイエット法としては有効なようです。 アメリカの最新医学研究の報告を見てみましょう。 低糖質ダイエットは肥満者の短期減量に適している？ 医師から「肥満」または「小児肥満」と診断されたり、その予備軍であった場合、その人たちの体内は、インスリンの分泌が多くなっているため、早めに体重を落として、普通体重にしなければ、他の病気に発展する危険度が高くなってしまいます。 これまでも、低糖質ダイエットは、短期間で体重を落とすには、空腹と戦わずに減量できることから、糖尿病の治療などで用いられてきました。 しかし、食品の栄養構成が、どのように適応しているかまではわかって

今週のお題「好きな街」 愛知県で「とんかつ屋」といえば、主流が”みそカツ”であるように、愛知県は「赤みそ」文化が根付いているそうですね。 また、愛知県は、糖尿病での死亡率が、全国で最少ということでも知られており、医学や栄養学の観点から、赤みそを中心とした食生活が注目されているそうです。 その秘密に迫ってみましょう！ 愛知県は糖尿病での死亡率が全国最小！ 厚生労働省が毎年実施している「人口動態統計」によると、愛知県は糖尿病での死亡率が全国で最も低いことがわかっています。（最新は2016年度） また、過去６年連続で、ベスト３に入っているので、筋金入りですね。 人口10万人に対して、糖尿病で亡くなった人の数は8人以下という平均値になるそうです。 ちなみにワースト３に入った県の平均が、人口10万人あたり16人以上となっており、その半分なので、かなり低いことがわかります。 各都道府県によって、気候や

今年は「MCTオイル」が話題ですね。 血糖値の上昇を抑え、肝機能を整えたり、認知力をUPすることで売り上げも上がっているようです。 MCTオイルの研究データと共に詳細を見ていきましょう。 MCTオイルとは？ MCTオイルは「Medium Chain Triglyceride」の頭文字をとったもので、直訳すると「中鎖脂肪酸」のことです。 脂肪酸の一種で、短鎖脂肪酸、長鎖脂肪酸などのように、脂肪酸の炭素の連結数によって、分類されています。 短鎖脂肪酸は、食品に含まれるというよりも、食物繊維や食物繊維様の物質を食事からとることで、腸内細菌によって作られる脂肪酸です。 一方の長鎖脂肪酸は、サラダ油やオリーブオイルなどの油脂類に含まれているものです。 そして注目の中鎖脂肪酸がMCTオイルのことで、市販のものの多くがココナッツオイル由来です。 MCTオイルとココナッツオイルの違い 数年前に話題となった

10月に入り、そろそろ健康診断の時期がやってきましたね。 結果を見て、異常なしと喜んでいても、数値で範囲が決められているので、ギリギリセーフなだけで、実は何かの予備軍かもしれません。 またその数値の意味も理解できているでしょうか？ 本日は40代以降から不調になりやすい肝機能の検査の数値について読み解いていきましょう。 肝機能検査とは？ 健康診断で血液検査をすると、３つ分ぐらいの管の血液を採取されますよね。 一般的な血液検査のためだけではなく、血液から肝機能検査用と、血中脂質検査用、糖代謝用とだいたい計3～4本分採取されるのが一般的です。 その中の肝機能検査に注目してみましょう。 検査の目的は、特に飲酒習慣のある人やスイーツ好きの人はダメージを受けやすい肝臓に障害が出ていないかを検査するものです。 主な目的は以下の６つです。 肝細胞の壊死、損傷を反映する酵素の数値 AST（GOT）、ALT（

一般に、子どもの食べ物に対する「好き嫌い」は、一時的なもので、第一次反抗期の影響もあり、アレルギーではない限り、ただの嗜好の問題です。 しかし、それを親が真に受けて、子どもが嫌がる食べ物を、与えないままにしておくと、子どもの栄養状態の悪化、家庭内不和、両親のフラストレーションなどに発展することが、アメリカの小児研究でわかってきました。 子どもの偏食が中度を超えると危険信号 冒頭で述べたように、子どもの偏食は、幼児期においては一般的で、単なるわがままであることが多く、その間、親が根気よく、しつけの観点から、与え続けていると、自然と野菜嫌いなどは改善されていきます。 しかし、子どものわがままを受け入れすぎて、そのまま中度から重度の偏食に進んでしまうと、その子どもは、躁鬱（そううつ）や、不安症など、深刻な問題を引き起こすようになることが、アメリカのデューク大学医療センターの研究でわかってきました

昨日の記事に引き続き、本日は、間違った食材保存が招く食中毒について、詳細をお伝えします。 食中毒は主に、ばい菌が繁殖するものを言いますが、本日は食材に混入する「ダニ」による被害についてです。 ダニによる食中毒は命の危険も？ 食中毒と言うと、嘔吐や腹痛が主な症状ですよね。 しかし、ダニが原因する食中毒は、呼吸困難やアレルギー症状、そしてひどいものになるとアナフィラキシーショックを受けて、命の危険に及ぶものもあるので、あなどれません。 粉物類の保存方法は要注意！ 小麦粉や片栗粉、きな粉、くず粉、そして小麦粉をベースにしたお好み焼き粉やホットケーキミックスなど、ご家庭にもよりますが、粉物のストックは意外と多いものです。 お米のように調理前に洗ったり、海藻類のように水で戻すといった手間がなく、そのまま調理に使うので、なおさら注意が必要な保存物です。 粉物は製品によっては乾燥剤が入っていますが、小麦

離乳食中のタンパク源は、乳製品に頼りがちですが、お肉を取り入れると、スリムで背の高い子どもに育つようです!? アメリカの最新研究を見てみましょう。 離乳食でお肉を取り入れると背が高い子に？ アメリカでも、赤ちゃんを母乳栄養で育てるのが基本だと推奨していますが、ほとんどが育児用ミルクで育っているのが現状だそうです。 そこで、アメリカのコロラド大学の小児研究では、育児用ミルクで育てられた赤ちゃんを対象に、離乳食が始まる3～5ヶ月の食事内容を観察し、１歳になるまで追跡調査しました。 離乳食では育児用ミルクの他に、ペースト状にした野菜や果物、シリアルなどの穀物が利用されます。 それらにプラスして、離乳食でのタンパク源は、ヨーグルトやチーズなどの乳製品が主に用いられますが、ペースト状の肉も取り入れたところ、タンパク源に肉を取り入れた子どもの方が、乳製品をタンパク源とした子どもよりも、伸長が早いことが

子どもたちが朝食に何を食べているかで、成績と直接、関連性があることが、イギリスの研究でわかってきました。 どういったもの食べると成績が下がったり、上がったりするのでしょうか？ 詳細を見てみましょう。 朝食をキチンと食べていると平均以上の成績はクリア イギリスのカーディフ大学の研究では、100以上の小学校から、9歳から11歳までの児童、500人を対象に、朝食の量や質が、学業成績に対して、長期的にどう影響するのかが調査されました。 調査期間は6～18ヶ月ということです。 対象となった生徒たちは、前日からの24時間以内に食べた食事やおやつ、飲み物などをリストアップし、その都度、解析が進められました。 平均以上の学業成績をおさめた子どもたちは、朝食を食べない子どもよりも、朝食を食べた子どもの方が多かったということです。 朝食を食べていても内容が悪いと!? 朝食を食べていても、その内容が、ポテトチッ