若い友人が酵母を分けて欲しいとやって来た。日曜日の午後のひととき。我々は酵母云々と盛り上がった。ブランジュリー コム・シノワの本を読んでみせる。「酵母というものは厨房が変わったり新しくなると不安定になります」 おお。わたしたちは顔を見合わせる。 てか、菌が不安定ってどういうことだよ。そりゃまあとにかくあれだよ。不安定ってことだよ。 続く文章には仕込む人間の性格までもが影響するとある。旭屋出版 西川功晃「パンの教科書」のp11。そうか、プロがそう言ってんだからさ。ね。わたしは壊れものを扱うように切り分けた生姜酵母の元種をビニール袋に入れて彼女に手渡した。 呼吸してるんだよね。 彼女はそう言って袋の口を開け閉めした。 夕ご飯に骨付きの鶏肉とジャガイモだけの塩味のスープを作る。このところなんでいつもこんなキャンプ場みたいな献立になってしまうのかは自分でもよくわからない。玉ねぎも人参もあったのだが