[B! レシピ] ideoのブックマーク

スペイン人に教えてもらった究極の「シーフードパエリア」が激ウマ

以前、スペイン出身の友人の家で大変華やかなシーフードパエリアをご馳走になりました。今まで味わったどのパエリアよりも美味しく、パエリアには欠かせないサフランを入れなくても上等な仕上がりにびっくりしました。友人は魚の頭でダシを取っていましたが、何度か作っているうちにハマグリでダシを取った方がコクのある味わいになることを発見。友人によれば、パエリアにはレモンをたっぷり絞って食べるのが本場スペイン流だそうです。さぁ、作ってみましょう！ ■材料（4～6人分）・ニンニク…3片・オリーブオイル…50ml＋20ml ・ハマグリ…6～8コ（砂抜きしておく）・玉ねぎ…1コ（小さいものなら2コ）・米…3合（480ml）・トマト…大2コ・イカ、海老などの魚介類…適宜（有頭エビがあると豪華に見える）・パプリカ（黄・赤）…1/2コずつ・熱湯…800ml程度・白ワイン…50～100ml ・塩・こしょ

ideo 2011/05/12

おいしそう

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「かもめ食堂」のシナモンロールやしょうが焼きも　飯島奈美さんレシピ - はてなニュース

“おいしそうなごはん”が出てくる映画といえば、あなたはどんな作品を思い浮かべますか？2006年公開の「かもめ食堂」も、そんなごはんがおいしそうな作品の1つ。おにぎりやシナモンロール、とんかつ、焼き鮭といった“ふつう”だけれどおいしそうな料理の数々に、見ているだけでお腹が空いたという人も多いと思います。今日は、これらの料理を手がけるフードスタイリスト・飯島奈美さんのレシピを集めてみました。映画に登場した“あのごはん”を作ってみましょう。 ■「かもめ食堂」や「めがね」に出てきたごはんを作ってみたい！＜“かもめとめがね定食”を作ろう＞ ▽ ほぼ日刊イトイ新聞 - かもめとめがねのおいしいごはん「ほぼ日刊イトイ新聞」の特集「かもめとめがねのおいしいごはん」では、「かもめ食堂」のしょうが焼きや焼き鮭、「めがね」のベーコンエッグなど、映画に出てきたあのごはんの作り方を紹介しています。いずれも家庭で

ideo 2011/03/09

飯島奈美さんのレシピ集！「かもめ食堂」や「Pasco超熟イングリッシュマフィン」のCMのフードコーディネイトで有名な方。ことごとく旨そう。

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スローな食を愉しむ【アンチョビの作り方】 [家事] All About

スローな食を愉しむ【アンチョビの作り方】安価に手に入るシコイワシ、カタクチイワシで、自家製アンチョビを手作りしてみませんか？同時にナンプラーも作れます。魚屋さんや鮮魚コーナーで出回っている「シコイワシ」または「カタクチイワシ」で、自家製アンチョビを作ってみませんか？少しの手間で、美味しいアンチョビを安価で作れます。時間が熟成させてくれるので、冷蔵庫で保存しておけば1年経っても美味しくいただけます。シコイワシを塩漬けにして1ヶ月熟成させると、発酵液のような水分が出ますが、それがナンプラーです。その水分も捨てずに熟成させると、ナンプラーとしてエスニック料理などに使えます。オイル漬けにしたアンチョビを使った後に残ったオリーブオイルも、料理にもちろん使ってくださいね。放って置いたらすぐ腐ってしまうものも、保存食にして正しく保管すれば、常備菜として毎日の食卓を彩ってくれます。スローな食卓

ideo 2011/02/02

アンチョビの作り方

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私の漬物作り

ideo 2011/02/02

漬物レシピあれこれ。キャベツの鰊漬けも。

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http://www8.tok2.com/home/hananomachi/niwatukuri/yasai/tukemono.htm

ideo 2011/02/02

漬物あれこれ。特にキャベツの鰊漬けなど。

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ほぼ日刊イトイ新聞 - しょうがのお勉強。

みなさーん、ほぼにちわー！冷えていませんか？ちゃんとハラマキとかで、あっためてますかー？今回の「しょうがのお勉強。」では、メールでたくさんお問い合わせをいただいている「糸井重里によるしょうがシロップのつくりかた」をご紹介させていただきますねー。糸井がいつも深夜にひとりぼっちでやっているという作業を「ほぼ日」の会議室で再現いたしました。ちなみに最初は「動画で紹介しよう」と企画し、実際に録画もしていたのですが、途中で、「動画じゃなくても、つくりかたはちゃんと伝わりそう」ということになり、写真だけでお届けすることにいたしました。最後にレシピをご用意していますので、手っ取り早く、つくりかただけを知りたい方はこちらをどうぞ。さあ、それではまいりましょう。「よろしくお願いします」とビデオカメラにあいさつをする糸井重里です。

ideo 2010/11/28

糸井重里流　しょうがシロップ＆しょうがチップスの作り方

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PythonRecipe

このページは、Ruby レシピブック (詳細) をPythonで書こうというたくらみです。内容は当たり前のことばかりですが、たまにしかコードを書かない人間は、こうしたことがわからなくてイライラしてしまいます。10行くらいのプログラムならさっと見てさっとかけるようにするのが目標です。 2008年1月21日19：00　ロボットによる荒らし対策を施しました。レシピブック作成にご協力いただける方がいらっしゃいましたら、最初にユーザー登録をお願いします。レシピブックを修正する際は、一度ログインをしてください。ログインすると右肩の部分に編集の項目が現れます。記述方法は、structuredText もしくはreStructuredText でお願いできればと思います。 WEB上の情報 Python クイックリファレンス日本語訳 pythonライブラリリファレンス pythonチュートリアル Per

ideo 2010/11/03

pythonの日本語リソースの集大成みたいな、とてもいいまとめサイト。

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丸1日かけて、ホテルオークラ特製「フレンチトースト」を再現してみた - はてなニュース

以前はてなブックマークで“死ぬほど美味い”と絶賛されていたホテルオークラ特製の「フレンチトースト」をご存じでしょうか？美味しさの秘密は、“パンを丸1日漬け込む”という老舗ホテルこだわりのレシピ。今日はホテルオークラが公開しているレシピを参考に、このフレンチトーストを実際に作ってみました。 ▽ ホテルオークラ東京の死ぬほどうまいフレンチトースト - ただのにっき(2010-07-10) こちらのエントリーで紹介されたのをきっかけに、はてなブックマークでも「美味しそう！」「食べてみたい！」という声が続出していたホテルオークラ特製のフレンチトースト。筆者によれば「ナイフを入れるとサクっと入る。マシュマロより軽い手ごたえ。表面が少しカリっとしていて、中はふんわり。」という今までにない食感とのこと。パンを丸1日漬け込んで作るため予約が必須で、その予約もすぐに埋まってしまうほどの人気ぶりだそうです。