和食の名店が教える「ご飯が劇的に美味しくなる調味料」4選｜CLASSY.（magacol） - Yahoo!ニュース料理上手になりたいけれど、腕前をすぐに上げるのは難しいもの。いつもの素材でいつも以上の味に仕上げるコツは調味料でした。塩や胡椒、油などの基本アイテムからあまり馴染みのないものまで、和・中・仏・伊の人気シェフたちが推す調味料を教えていただきました。 【左】塩魚汁（仙葉善治商店） ハタハタを原料とする、秋田で古くから根付く魚醤の一種。「まさに和のナンプラー。塩で炒めていたものをしょっつるに替えるだけで、旨みとコクが出ます。ナンプラーよりクセがなく使いやすいと思います」360ml ￥800（銘店おばこ） 【中央左】太白胡麻油（マルホン） 昔ながらの圧搾製法にこだわったごま油。ごまを煎らずに生搾りした太白胡麻油はごま特有の香りがなく、普段の料理はもちろんお菓子作りにも使えます。「素材の味を生かす和食には特におすすめです」450g ￥896［税込み］（竹本油脂） 【中央右】煎り酒（茅乃舎） 煮切り酒
