手羽先を美味しく食ってみろと言われたら様々な調理法が思い浮かびますが、スープにするというのはなかなか面白いと思います。 手羽先料理がマンネリ化していることを日ごろお悩みのあなたに是非、貴妃鶏(きひち)をオススメします。 本レシピは、桐島洋子さんの「聡明な女は料理がうまい」にあったもので、桐島さん家における鶏の自慢料理だそうです。 手羽先 手羽先は厳密にいうと手羽先と手羽中に分かれます。 先っぽがまさに手羽先で、沢山肉がついている部分が手羽中となります。 焼き鳥を作る際のように、手羽先と手羽中を切り離しておきます。 今回の貴妃鶏では、手羽中のみを使用しますので、手羽先は集めておいて、 トリガラスープを作るときにでも一緒に放り込みましょう。
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