・清酒酵母は、日本醸造協会が販売している「きょうかい酵母」、各都道府県単位のオリジナル酵母、自社オリジナル酵母に大別されます。ここでは「きょうかい酵母」と各都道府県オリジナルの酵母をまとめました。 （注意） 酵母の研究は日々進歩しており、その全てを網羅することは不可能に近いです。 ページ製作時点で調べられる限りの情報を記載しましたが、調べ切れなかった部分、記載されていない酵母については何卒ご容赦ください。
日本酒の資料室：酵母｜日本酒蔵人 sig蔵のページ
・清酒酵母は、日本醸造協会が販売している「きょうかい酵母」、各都道府県単位のオリジナル酵母、自社オリジナル酵母に大別されます。ここでは「きょうかい酵母」と各都道府県オリジナルの酵母をまとめました。 （注意） 酵母の研究は日々進歩しており、その全てを網羅することは不可能に近いです。 ページ製作時点で調べられる限りの情報を記載しましたが、調べ切れなかった部分、記載されていない酵母については何卒ご容赦ください。
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